“一天之计在于晨，唯早点不能马虎”。每天牛奶、面包虽然营养，却不符合中国人的肠胃，独特的地域文化造就了一套专属于我们的生活方式，对传统美食的执念就是其中之一，咱们“卫嘴子”在早点方面绝对是佼佼者，面茶、煎饼果子、锅巴菜、卷圈、肉笼、豆浆、油条、茶叶蛋……掰着手指头数不过来。遇到一家对味的好店就犹如和对的人一见钟情，不上前一探究竟定会后悔终生。

　　清乾隆年间有一诗句说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”这句话的主角就是天津人最爱的早点之一——面茶。一碗上好的面茶最讲究的是原材料以及熬制的火候，其次是材料的配比和盛放手法。太稀了味道寡淡，太稠了粘牙糊嘴，用上等的甘肃黄糜子面制成糊，盛到一半，在澄黄的面糊上厚厚地撒一把湖北大粒芝麻，再调上香浓的麻酱，一碗诱人的面茶就做好啦！轻轻抿上一口，芝麻不碎不烂，面糊柔软顺滑，满口鲜中带咸、糊中带香，既解馋又养胃。

　　俗话说“好货卖买主”，面茶做着讲究，喝起来更讲究。地道的天津卫喝面茶不用勺不用筷，而是用手托着碗底转圈儿喝，真正会喝面茶的主儿讲究面茶喝完了，碗是干净的，即使有一点芝麻粒也是用热芝麻烧饼或热棒槌馃子一抹就把碗擦干净了。除此之外，您还可以来一碗热腾腾的锅巴菜或豆腐脑，配两个满口咸酥喷香的烧饼、油条和茶叶蛋。一顿丰盛的早餐下来，一天都元气满满！

　　天津人会吃更懂吃，味道做得地不地道，“卫嘴子”往往一筷子就知道，这也就是为什么买东西要讲究字号。经过了四代人苦心经营、流传至今的百年老店“面茶刘”从清代起就享誉民间，如今，两位80后传人不仅没让老手艺失传，更不断创新，将这款地道的天津美味传承并发扬开来。

　　炎炎盛夏，起个大早，逛累了在面茶店里吃顿便宜又丰盛的早点，没有什么比这更能带给人幸福感的了！想跟随我们探一探“面茶刘”的究竟吗？扫码关注“非常7加1”，按发布的抢福利信息回复，您就离舌尖上的美味更近了一步！

■本报记者 赵晓颖

（转载需注明摘自《天津广播电视报》）