随着我国人口老龄化的加剧，肿瘤的发病率居高不下，其发病除了与基因变异、环境污染、免疫功能下降等因素相关外，生活习惯与饮食也是诱发或导致癌症的不可忽视的因素。因此，防癌要从日常生活着手，必须建立良好的生活习惯和健康的饮食规律。一日三餐看似平常，但实际上，食物的种类、搭配和摄入量等与我们的健康息息相关。那么，如何才能通过日常饮食有效地预防癌症的发生呢？哪些食物可以更有效地帮助身体抵御肿瘤侵袭，是我们的健康卫士呢？下面就肺癌、肝癌、胃癌、乳腺癌、肠癌等十种常见的肿瘤提供给您最佳的食材选择。

肺癌  

最佳选择：胡萝卜

　　血液中高水平的维生素A可以减少癌症发生的风险。研究表明，维生素A的两个代谢产物，13-顺式视黄酸和反式视黄酸都是强抗癌剂。胡萝卜中的β-胡萝卜素可以转化成维生素A，因此，同样也具有抗癌作用。对致癌剂与癌变过程有直接拮抗或阻断功能，调控基因表达，并参与生长因子的合成，增强机体的免疫力等。有调查发现，β-胡萝卜素的低摄入量与肺癌发生有一定相关性。

      优选拍档：菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃200克菠菜可使患肺癌的几率降低。此外，番茄、南瓜、梨、苹果也都对预防肺癌的发生大有裨益。

乳腺癌  

最佳选择：海带

　　海带不但含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。而科学家认为，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌。日本女性乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。

      优选拍档：红薯、番茄、菱角、荸荠、豆类食品也是能预防乳腺癌的美食。

结肠癌  

最佳选择：茭白

　　茭白、芹菜等蔬菜富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。

　　优选拍档：红薯、卷心菜、麦麸也是极其重要的预防肠癌的食物。香蕉能清热、通便，含有丰富的微量元素镁，对大肠癌患者尤为适宜。

胰腺癌  

最佳选择：菜花

　　菜花的营养十分丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖分，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A，以及钙、铁、磷、铜、锰等多种矿物质，长吃菜花可增加肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。此外，菜花中含有多种吲哚衍生物，能增强机体对苯并芘的抵抗能力，含有能分解亚硝胺的酶和二硫酚硫酮，能中和毒物并促进机体排泄，所以多食菜花可减少患癌症的机会。

    优选拍档：由于萝卜中含有芥子油，它和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。因此，萝卜也有助于抵抗胰腺癌。

胃癌  

最佳选择：大蒜

      研究发现，常吃生大蒜的人群中胃癌发病率低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，而亚硝酸盐正是胃癌重要的诱因之一。经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。维生素C最明显的抗癌作用是降低胃癌的危险性，可能在于阻断致癌物亚硝基化合物的形成，减少致癌物的致癌作用。

      优选拍档：大白菜、南瓜等含微量元素钼，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成，南瓜还含有分解亚硝胺的酶，对胃壁的损害有很好的保护作用。

宫颈癌 

最佳选择：黄豆 

      煮熟的黄豆或黄豆制品如豆腐、豆浆，可以补充植物雌激素，其中异黄酮、木质素都被认为有抗氧化的作用，能抑制宫颈癌的生长，减少癌细胞的分裂，同时有效阻止肿瘤转移。

         优选拍档：酸梅、西红柿也是很好的预防宫颈癌的食物。

肝癌  

最佳选择：蘑菇

      蘑菇有“抗癌第一菜”的美誉，品种多样，如平菇、口蘑、香菇、猴头菇等，营养丰富，含有人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素Ｄ，能增强人体免疫力，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。

         优选拍档：百合科蔬菜如洋葱，十字花科蔬菜如卷心菜、白萝卜、芜菁等含有多量的硫化合物，有增强肝脏解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。

皮肤癌  

最佳选择：芦笋

      芦笋是风靡世界餐桌的蔬菜之一，具有防止癌细胞扩散的功能。它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。科学家认为：芦笋之所以可以治癌，是由于它含有组织蛋白等营养物质，可以使细胞生长正常化，而维生素C和纤维素可增强细胞间质，成为阻止癌细胞生长的第一道障碍，还可以促进肠蠕动，减少肠壁对食物中胆固醇的吸收，促进致癌物质排出体外。芦笋所含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对淋巴瘤、膀胱癌、直肠癌等也有一定疗效。

         优选拍档：富含维生素C及果胶的蔬果如黄瓜、猕猴桃等。

前列腺癌 

最佳选择：番茄

　　番茄（西红柿）可预防前列腺癌。番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。它是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。并且以何种方式吃番茄都有益健康，新鲜番茄、番茄酱、番茄汁甚至是番茄沙司，都有一定功效。

甲状腺癌 

最佳选择：紫苋菜

　　紫苋菜能抗辐射、抗突变、抗氧化，与其含硒有关。硒是种重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜，可提高人体对抗辐射的能力。此外，紫苋菜中富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素，可以促进凝血。

      优选拍档：宜多吃具有健脾利水作用的食物，包括茯苓、山药、香菇、无花果、慈菇、萝卜、菱角、海参、核桃、黑大豆、桑椹、黑芝麻、绿茶等。

■天津医科大学肿瘤医院药学部主任药师  宋晓坤

（转载需注明摘自《天津广播电视报》）