情怀是什么，是菜里的盐、咖啡里的糖，是对一件事物的热爱、是无论何时都坚持的情操。鲁迅的名言或许能更好地界定情怀：“无限的远方，无数的人们，都与我有关”。这句话也正是锦龙国际酒店火锅城创办人高亮一开始就为自己和员工定下的服务标准：“坚持职业操守是最基本的，坚守职业情怀才是最终极目标。”

      五年前，作为一个在餐饮行业打拼了近20年的“老人”，高亮毅然决然离开老家山西，从一名五星级酒店厨师长到由零开始，来天津追逐自己的餐饮情怀。从2012年初到这里人生地不熟，到2015年尝试做自己的餐饮品牌，再到如今拥有了五家门店，高亮一直用一句话敦促自己和所有的伙伴：一群人、一辈子、一件事！

      “大家因为喜欢，因为有热情，怀揣着对餐饮的情怀相聚在一起，任劳任怨、摸爬滚打，不愿意流俗，更不愿意降低从业标准。”以锦龙国际酒店火锅城为例，这里的每一餐食材都是高亮带着厨师到市场亲自挑选的，成本不是最先考量的，反而是那些最贵最新鲜的方能入眼，“我坚决不允许任何添加剂、地沟油、防腐剂以及腐肉、低价肉等诸如此类的产品流入后厨，我也常跟员工说‘不论你去哪家打工，如果有这么压低成本欺骗消费者的行为要坚决离开，这样的公司长久不了。’”

      有些味道，能够让你辣得满含泪水，酸得牙齿打颤，苦得肝胆欲裂，但你依然愿意纵身一试；有些事情，或许一路坚持下来让你备感疲惫，考验迭起，挫折重重，但你依然愿意坚持并耐心等待……这些大概就叫情怀，蓦然回首时，才发现原来自己拥有的不止当下这件事物本身，而是千帆过尽终有人一路追随的满满的慰藉。“吃遍了天津的美味，吃过了各地的特产，我最终将这份情怀塑造为一锅地道的重庆滋味儿——火锅，这绝对是不少人心中抹不去的美食情怀。”高亮说非常感恩能有一群对重庆火锅有着地道研究的餐饮人跟他共同前行，也非常惊喜地发现这款地道的“重庆滋味儿”在天津获得了越来越多的点赞，他把它当成事业，而不仅仅只是一家店面，“如果你把它当成工作去做，或许总有地方会抱怨或心存不甘，但当成事业来拼搏则不同，长久的品质发展要高于眼下的临时利润，这也是我选择四星级酒店来安置这款美味的原因——善待每一位前来歇脚的人、款待每一个饥寒碌碌的胃。”

      翻腾的火锅、推挪的碗筷、来往的顾客，在高亮看来，他的餐饮梦已经实现了一半，每一位顾客满意的笑脸都是对他小小情怀的大大鼓励。一年之计在于春，如果你也有类似的情怀，如果你也对美食有着偏爱，不妨来锦龙国际火锅城试一试，扫码关注“非常7加1”，按发布的抢福利信息回复即可。一丝鲜辣、一丝辛香，冬去春来，用美食装点胃口，以情怀论论人生吧！                

■本报记者  赵晓颖

（转载需注明摘自《天津广播电视报》）