随着天气逐渐炎热，很多人开始觉得没胃口，有时，满汉全席的吸引力甚至还不如一根冰激凌。然而这个时候，恰恰是日料的旺季，冰凉爽口的新鲜鱼、虾、贝类不仅味鲜带咸，更清淡营养、开胃提神。那么，海鲜最棒的口感是怎样的？日料正宗与否你能鉴别吗？

      日料是当今大众生活中公认的美食类别，注重视觉、味觉与器皿的搭配，精致的装盘辅以清鲜的口味，每一口都让唇齿间留有淡淡的念想，少油少酱的烹饪方式也让很多吃货们不必担心吃多了发胖。但你知道吗，真正称为上品的日料是讲究用眼睛“品尝”的，不仅重味道，更重色泽，各种鲜花的花瓣、时令蔬菜的叶茎怎样装饰在食物周围，都有很多讲究。

      一般来说，大家接触最多的日料主食均以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产品，常配以日本酒，口味以清淡最相宜，烹调时也都尽量保持材料本身的原味。日料主要分为本膳料理、怀石料理和会席料理几类。本膳料理只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上；怀石料理是在茶道会之前给客人准备的精美菜肴，历史悠久，禅意十足；会席料理是以前两者为基础简化而来的晚宴，也包括各种乡土料理，通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。除此之外还有大学料理、修行料理等稍微小众一些的种类，而多数开在中国的日料店大多结合了我们的饮食习惯，口味进行了调整。

      基于此，长期生活在日本的刘令昊决定把原汁原味的日料带回家乡，选取日本历史中对美食颇有影响的“江户时代”作为店名，“中学毕业后我就到日本学习烹饪了，从日本文化到举止礼仪，从料理选材、刀工、火候、色泽到摆盘等等，每一项都要花费很长时间研习、观察、试手。从客人的第一口品尝到最后走出店面，我希望这淳朴的美食、清鲜的口感能带给人味蕾的满足。”

      日本空运肥美蓝鳍金枪鱼、绵密多汁的三文鱼、清甜嫩滑的北极贝、热气腾腾的寿喜锅、手工寿司、天妇罗粉乌冬面、秘制果子酒、萌萌哒甜品……除了在日本学到的地道手艺，刘令昊还在他的江户时代新添了纯原创自制品种。想来次味蕾对生鲜的激情碰撞吗？扫码关注本报官方微信“非常7加1”，按发布的抢福利信息回复，免费试吃，等你出动！试吃地点：江户时代（营口道与昆明路交口，西康路地铁站B口斜对面）     

■本报记者 赵晓颖 文/摄

（转载需注明摘自《天津广播电视报》）