这个季节容易上火，苦瓜无疑是降火的最佳食品，炒制前用水焯一下，可以去掉一部分苦涩味，再加入鸡蛋和木耳，营养均衡了，颜色也更加地赏心悦目了，炒一盘给家人吃，是再好不过了。我儿子最近有点小感冒、嗓子疼，我就给他做这个吃，配一碗东北大米加红薯蒸的米饭，既好吃还营养，操作也简单，适合上班族的妈妈们。

　　做法：

　　1.苦瓜切片，用盐腌制十分钟。（我一般是早上上班前切好、腌上，放一点点盐就好，回家就省事了。）

　　2. 木耳泡开，撕成小块。（这个也要在早上上班前做好。）

　　3.将苦瓜和木耳用清水冲干净，焯水。这一步非常重要。

　　4.小葱切碎，鸡蛋打散搅拌在一起，炒熟备用。

　　5.锅底留油，炒香葱花，加入苦瓜和木耳翻炒。

　　6.放入鸡蛋炒匀。

　　7.最后加入一些蚝油和糖。由于蚝油本身就是咸的，所以味道刚刚好。 

                           ■燕大厨

            （转载请注明摘自《天津广播电视报》）