牛肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，烹制方法多样，深受人们的喜爱。然而，要做成一道人见人赞的美味佳肴，还是要下一番功夫的。笔者炖制牛肉就曾栽过不少跟头，或是没入味，或是嚼不烂，没少受到老公的明褒暗贬。
　　一次逛农贸市场，和卖牛肉的老板摆龙门阵，终于套出了一个炖牛肉的秘方，当然还花了五六十元买了他家的二斤牛肉，回家后如法炮制。当香气扑鼻的牛肉端上桌时，老公、儿子齐齐点赞，尝了以后更是赞不绝口，终于让咱扬眉吐气了一回。
　　下面将此方法分享给大家。
　　主料：牛腩肉1公斤。
　　辅料：面酱125克，葱3根，蒜2头，姜一小块，大料1个，酱油、盐适量。
　　做法：
　　1.将清洗好的牛腩切成三四厘米的方块，放入锅内，加水和肉平齐。
　　2.将面酱等辅料一同放入锅内，姜切成片，葱、蒜就不用切了，酱油、盐根据个人口味适量放入。
　　3.盖上锅，大火至熟（关键点）。高压锅时长：喷气后25分钟即熟；不锈钢锅时长：水开后1.5小时放盐，2小时炖好。
　　特别提示：水开后，火不可以改小，需大火至熟。
　　牛肉软烂，酱香浓郁，老人、孩子都能吃。您不妨试试。
　　　　　　　　                ■宗妍

             （转载请注明摘自《天津广播电视报》）