2011年元旦是我在日本过的第六个新年。由于妈妈也在身边，又添了一个小家伙，于是准备大家热热闹闹地吃个年饭。不过既然是身在异乡讲究个入乡随俗，而春节的年夜饭自然有妈妈亲自主厨，那么我就操刀准备一桌日式的年饭，让妈妈也尝个鲜。也顺便在这里介绍一下日本的年饭——おせち料理。
“おせち”的汉字表记是“御节料理”。御节来源于我们中国传统的节气说法。为了庆祝节日准备的料理就叫作了御节料理。而现在，在日本用御节料理来庆祝的节日就只剩下正月了。（这个“正月”是阳历的，也就是我们国内的元旦）
御节料理一般是把许多种菜肴装在几重漆盒里面的。比较普遍的是三重。四重因为和"死”谐音所以被忌讳不用了。接下来是五重，那真的是很豪华的大餐。其次各种菜肴都有着它喜庆的兆头和意味。所以把喜庆“重”起来就意味着新年大吉大利。而这种料理在各个地区内容有些许差异，不过基本上大同小异。并且现在日本的年轻人大多已不再自己亲手烹制御节料理，很多时候我们只能在传统的人家或者百货店的柜台里面看到正宗的御节料理那五彩缤纷的美貌了。
下面就由我们自己的菜例来作个简单的说明。
..................................................................................................首先是各道菜的菜谱，用作者自己的缩写法也写了满满一大页。
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基本的调味料是海鲜味素汤（用一种晒干的鱼身刨出来的碎屑煮出来的汁），参见左上的塑料盒。
然后是盐，糖，酱油，醋。
这几种调料是基本，几乎每道菜都会用到。
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醋渍莲藕（酢レンコン）
莲藕因为有孔，寓意看得见的未来。
做法很简单，不详述。

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芝麻牛蒡（たたきごぼう）海带卷（昆布巻き）
没有拍大图，请将就着看吧。藏在柚子后面的是芝麻牛蒡。牛蒡是一种扎根很深的植物，所以用来象征脚踏实地，勤勉上进的生活态度。而海带则和“喜悦”谐音，也是健康长寿的象征。在日式料理里面再多不过了。
芝麻牛蒡的做法很简单
牛蒡煮的时候加点醋会软得更快，沸水里大概三分钟即可。取出后用面棒敲打使其碎软。然后调和糖醋酱油汤料煮进味，裹上白芝麻粉（粗心的我忘了买芝麻粉，从芝麻粒开始碾的）
海带卷是超市买来的现货。
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双色蛋（錦卵）
蛋白代表银，蛋黄代表金，双色双味给人喜庆的感觉并且有富贵荣华的好兆头。
做法：煮了鸡蛋把蛋黄蛋白各自剥出来打碎，分别加入盐和糖调味。然后铺在方盒里蒸15分钟。
修整成立方形以后十字切，颠倒相接成型。
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甜烧大虾（海老の旨煮）
长须弯腰的大虾，像不像长髯老人。由此这道菜被寓意为祈求长寿的佳肴。一般在日本使用高级食品的伊势大虾为原料。家庭料理，我们使用了一般的大虾。
做法
牙签翘去虾背部的粪便。把牙签把虾身贯穿保持弓状。过水稍稍烫熟，适量的鲜汤，酱油，糖，甜味料（みりん）混合烧沸，倒入虾以后大火烧至水汽蒸干。
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糖醋小鱼（田作り）
鱼身虽小却有头有尾，象征一年有始有终。以前小鱼是作为农田的高级肥料使用的，所以这道菜也有祈祷丰年的意味。并且小鱼含钙丰富，是平时家庭料理也常备的一道菜。
做法
小鱼放到锅里大火炒一炒。接下来同样的几种调味料煮沸，倒入小鱼炒到汤汁粘稠起锅。可以加入芝麻和碎核桃等佐料。

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烧猪柳
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醋渍三丝（紅白なます）
本来是各种切丝的碎肉料理，沿用到素菜上。红白的组合在日本是喜庆的代表。因为以前有一段历史，豪族的源氏和平氏各举红白二旗，争战不断，导致生灵涂炭。最后平氏战败，后果惨烈可悲。后人就把红白两绳交叉，寓意双方偃旗致和。从此发展成安宁吉祥的象征了。
做法
胡萝卜，白萝卜等切丝加醋盐汤，鲜汤凉渍。使用柚子汁能使得酸味更柔和。然后我把内容都放在柚子壳里面了，是不是很可爱呢。
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鱼卷（かまぼこ）
一般切成半月形的鱼卷，今年是兔年，所以用了点小手法，切成了小兔子形状，再用黑芝麻点上眼睛。自己都觉得很可爱呢。小兔子们希望大家兔年吉祥~~~~
旁边的黑豆和栗子，也都象征着富贵。因为栗子的金色相似于黄金，黑豆呈钱币状，于是都成了好兆头的食物加入了御节料理。

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蔬菜杂煮（吹き寄せ煮）
各种蔬菜的大杂烩。做法太简单了，就不细述了。只是把胡萝卜和白萝卜扎成梅花和樱花的形状会更添彩。
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烤雕鱼。
雕在日文里的发音谐可喜可贺的意思。所以有喜庆事儿都少不了这道菜。当初生小致远的时候，医院给的庆祝餐也有这道烤鱼，味道还真是很香。
做法
鱼去鳞掏空内脏。抹盐放置半小时。烤熟即可。
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清蒸大楚蟹  ズワイガニ
越到后面的大菜越简单了，因为海鲜就图个鲜。这不，这大楚蟹就那么一蒸便上桌了。
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最后。来个大集合！
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忙活了一下午出来这一桌子的成果，得到了妈妈的认可，我也算是小得瑟了一下。虽然日式的清淡口味离我们的喜好还是有些距离的，不过就视觉上的享受还是蛮丰富的。再说入乡随俗，偶尔体验一下异国文化风情，也别有一番滋味。比起上次的圣诞大餐，这顿饭花的时间要多了一倍了。没有功劳也有苦劳吧，呵呵。

这么说着，2011年的第一天就要过去了。新的一年，总结和展望还没有来得及整理，就先向大家道声新年好！元旦快乐！！