加载中…手撕蒜薹，新学的快手凉菜！
(2012-02-05 17:12:08)
标签：
手撕蒜薹快手美食 |
分类： 下厨房 |
http://s9/middle/694c55a4nb833f44a46d8&690
步骤方法转自《红姨食坊》具体图解可参考她的做法：（非常简单及美味）http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gifhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_60036bc60100yi05.html
- 蒜薹摘去老梗，从中间掰断，洗净，太长不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉备用
- 锅中水烧开，放入蒜薹，焯半分钟即可。焯时间太久，口感就不会那么脆，而且颜色也会不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起来清新爽口
- 焯好的蒜薹，捞出后放入冷水中浸泡一会儿，这样蒜薹的口感更脆
- 捞出控干水分，用手开始撕蒜薹，蒜薹细的话，一跟蒜薹撕成两条就可以了，如果粗的话可以撕成3条或者4条，方便腌制的时候好入味
- 把所有的蒜薹都撕成一条条的
- 放入蒜蓉，适量的盐﹑鸡精﹑酱油和陈醋
- 再加入适量老干妈，因为老干妈中有辣椒油就不需再额外加油了，喜欢吃辣味的可以多放一些。还可以依据自己的饮食习惯，加其余佐料，调成自己喜欢的口味
- 用筷子搅拌均匀，倒入盘中，即可上桌享用啦
小贴士
我根据网上的食谱试做了下，非常成功！难度不高，至于用什么酱我觉得按个人口味喜好，我用的是豆豉酱~
http://s8/middle/694c55a4n78d1feca4347&690
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