加载中…香辣虾
(2011-11-29 17:07:47)
标签：
美食 |
分类： 下厨房 |
http://s16/middle/694c55a4nb2dbf617239f&690
（除了虾是必须的，其他完全可以按个人喜好调整）
喜欢酱香，重口味的，可以在所有材料炸好后，爆香葱姜蒜的那部分，加入郫县豆瓣酱和些许辣油，再拌炒。
喜欢味浓但又不用太油的话，就照我这样做就行。炸完虾和土豆，一定要滤油滤得干净，然后爆葱姜就用一点油，拌炒的时候材料本身炸完留下的余油就足够油润了。。。
- 土豆去皮，清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香菜、大青椒切块
- 虾去虾线，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻
- 锅中放入足量的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油
- 接着将土豆放入炸熟，捞出沥干油待用
- 锅中留油，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香
- 放入年糕和青椒炒匀
- 放入炸好的虾和土豆，炒匀
- 放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀
- 放入油炸花生，淋点香油即可
- 最后装盘后撒上香菜和芝麻粒
http://s12/middle/694c55a4nb2dbf61d10eb&690
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