http://s7/mw690/6945ec3ctdff4429c7ad6&690  春季菠萝饭" TITLE="素食之430   春季菠萝饭" />

春季正是吃菠萝的季节，气味芳香，酸甜可口的菠萝，营养价值也非常的高。
   菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸和柠檬酸，含有维生素C、B1、B2、烟酸及钙、磷等元素，还含有丰富的食物纤维。菠萝含有的菠萝酶能分解蛋白质，消除炎症和水肿；吃得油腻的时候吃上块菠萝，清口化腻，还有助于消化。

材料：糯米（也可以用大米代替），新鲜菠萝一个。

配料：冰糖、杏仁、葡萄干各适量

做法：

   1.糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，保持糯米的新鲜和洁净；

   2.新鲜菠萝切去顶部，用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出，注意不要挖破；

   3.将糯米沥干水分后，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入3-4颗冰糖，适量葡萄干，添充到之前挖好的菠萝中；

   4.将菠萝放入蒸锅中，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟，直到糯米完全熟透为止，

   5.食用前上下拌匀，可以根据自己的喜好撒上适量杏仁碎，增加口感。

心得体会：

   1.菠萝饭也可以用大米来做，但是口感稍差，也可以将糯米和大米按照４：１的比例混合；

   2.提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时，不需要再添加水分了，糯米会吸收菠萝溢出的果汁，味道会非常好

   3.挖菠萝盅时，一定不能用力过大将它挖破，尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软，如果菠萝盅四周过于薄的话，取出时很容易捏破；

   4.蒸的过程中，菠萝顶部最容易受热，顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热，这样循环操作可以减少蒸的时间，能保证糯米均匀成熟。