巨侃                  

     

 

本博讯 手工小作坊没有行业标准，咱自订标准，为的是取信于顾客。近日，市区人民街一家手工烧饼摊点，为了保证烧饼分量打烧饼时用秤称，不少市民称其讲诚信，有创意。

    12月18日下午，人民街西段一家名为“豫秦手工火烧”的摊点前围满了人，一名头戴白色厨师帽的师傅正在擀制烧饼。记者注意到，面台上放着一个小台秤，他每揪下一团发面都要先过过秤，然后才开始擀制。如果有面团不够秤的，他马上会补充一小疙瘩面放进秤里。接下来，只见他将擀好的面饼轻松地甩出去，面饼划过一道弧线，准确地落在1.5米开外的炉盘上。看到烧饼师傅娴熟的“飞饼”表演，围观的人都乐了。

     采访中得知，打饼师傅姓秦，老家在河南。据他讲，他家三代人都打烧饼，他自己是老宝鸡了，曾经在市区的好几个市场都干过，一个星期前刚刚搬到这里。“俺打的烧饼有自己的标准，分量保证不少于二两八！”秦师傅自信地对记者说。记者连称了几个刚出炉的烧饼检验，果然分量都在二两八到三两之间。“每个面饼都称一下，不累吗？”记者问他，秦师傅笑答：“当然累了，但为让顾客吃够分量，累点怕啥！”

    “我连吃了他家四天烧饼了！虽然一个卖一块钱感觉有点贵，但面发得好，味道好，分量有保障，希望能保持下去！”家住人民街的高娟说。随后，记者从市工商局、渭滨区食品药品监督管理局了解到，现在手工烧饼的价格、分量没有统一的量化标准，基本奉行优胜劣汰的市场自由、自主调节准则。秦家烧饼用秤称的做法，表现了小本生意人对顾客的诚意，值得推广。