藏友求鉴：2012年一名宝鸡藏友转给我一件古代人做饭用的炊具，炊具由两部分组成，上半部分是一件底部带七孔眼的陶器，下半部分是一件大腹的铁器。据藏友说这件炊具是宝鸡本地的一个农民卖给他的，炊具本身反映了古代宝鸡人生产、生活方面的一个状况。我之所以收藏它，是因为2011年媒体曾报道过一件汉代的“蒸笼”，无论形制、大小、材质，都和它极为相似。今天请专家品鉴一下。

专家点评：这件器物叫“釜甑”，相当于我们现在做饭用的蒸笼。下半部分圆形铁制的叫“釜”，上半部分敞口陶制的叫“甑”。“釜”盛水受火，“甑”呈倒梯形，里面可以放置一层层的大小不一的篦子，篦子上放蒸食；“釜”里水蒸气穿“甑孔”上来后，可以蒸熟食物。釜甑是我国古代的传统灶具，年代相当久远了，但这种灶具的成熟期，应该是在汉代。我们现在耳熟能详的一些成语，像“釜底抽薪”、“破釜沉舟”，还有七步成诗的典故，都和“釜”有关，“甑”就更不用说了，伴随中国酿酒业几千年。

这件釜甑的火气特征很明显，应该是一件汉代实物器皿。下面的釜是用范浇铸出来的，有一条清晰的腰线，叫范缝。腰线以下架在炉子上受火，所以有一坨一坨的火烧痕迹；腰线以上不受火，经历上千年只剩下铁锈了。陶甑部分从孔眼、内壁和口沿看，做工比较细腻，腰上图案已不是原始的绳纹网，而是一圈轮制弦纹，而且气眼大小规整，这种纹我们在汉代墓砖上经常可以看到。

既然是蒸食炊具，应该有个锅盖一类的东西。汉代蒸具一般用木头盖或者芦苇编织盖，这种盖子埋藏地下上千年可能已腐坏了，也可能就没有随之下葬。当然这只是推测。

再说说冶铁技术。从这件器物可以看出，汉朝时冶铁技术在宝鸡已有相当发展但还不完善，民间铁的使用还不是很普遍，因为当时铁比铜贵，普通人家做饭用陶具，显贵的家庭才能用到铁。这件釜甑下铁上陶，全用铁就太不经济了！尽管如此，这么大的铁釜还是表明物主不一般的身份，它很可能出自一个大地主阶级以上的“土豪”家庭。

你说的西安市民捐赠给中国农博馆的那件汉釜甑有60厘米高，这件釜甑高51厘米，上沿口径和釜腰径都超过了40厘米，都是大号蒸笼，至少一次能蒸三层馒头。总之，这么大、这么完整的汉代釜甑实用器皿不多见，它展现了汉朝时宝鸡居民使用先进烹调设施丰衣足食的面貌，是一件具有民俗趣味的收藏品。