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昨天的《大众日报》上，有篇《保持“淡定”，阻击年关综合症》，我认真阅读了。

 

岁末年关，无聊、无助、烦躁、焦虑、多梦、恐慌、脾气火爆、注意力无法集中，这些等等年关综合症的症状你有吗？

 

我有，虽然不全面，不深度，但越是临近年关，心情变得越复杂。

 

专家分析，所谓的年关综合症，一是由于工作压力惹来“惊恐发作”，二是欲望“求不得”惹人心烦。

 

仔细想想，还真有道理。

 

如何阻击年关综合症，专家支招，保持“淡定”，给自己减压。

 

具体方法：

一是多给自己积极的心理暗示；

二是不必苛求自己；

三是节日活动事先安排好；

四是保证充足的睡眠；

五是听些轻松的音乐。

 

另外，我再给大家支一招，做美食，品美食，这也是一种很好的心理疏导减压方式啊！

 

在制作美食和享用美食的过程中，释放压力，寻求平和，体验快乐，这也是我爱上美食的一个重要原因。

 

简单的生活最快乐。

 

精心挑选20道能感染人情绪的美食，用美食来阻击年关综合症，呵呵

 

原料：鱿鱼、大蒜

 

做法：

1、鱿鱼纵向剖开，去掉内脏，清洗干净；

2、随意切大块，沥干水分；

3、入开水中焯一下，变色马上捞出；

4、迅速用凉水冲凉，沥干水分；

5、大蒜去皮洗净，擦干；

6、起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒；

7、至蒜瓣金黄出香，下入干红辣椒和孜然粒爆香；

8、下入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒；

9、用盐和味精调味，翻炒均匀；

10、起锅前撒上小葱和香菜段即可。

 

 

鱿鱼鲜香脆嫩的秘诀：

1、鱿鱼要足够新鲜；

2、焯水之前要沥干水分，否则会延长焯水时间，从而影响口感；

3，鱿鱼焯水时，水要宽，锅子里的水太少而鱿鱼多，那不叫焯就成煮了；

4、鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热；

5、鱿鱼变白变硬马上出锅，为了提高速度，可以直接倒入漏盆；

6、马上快速冲凉，冲到焯好的鱿鱼里外都凉透，这样口感才会脆嫩；

7、鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差；

8、下锅之后的鱿鱼，一定要快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁，若是嫌自己的手脚慢，可以提前用味料把鱿鱼拌匀，这样下锅之后，直接大火翻炒就可以了；

9、新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。

 

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