十一月秋高气爽的江南，正是大闸蟹肥美的时候。一行人周末相约，去阳澄湖品蟹。从上海车行至阳澄湖约五十公里，没想到出城的时候遭遇堵车，想来很多也是抱着同样目的的食客，这个季节一并统称为“吃蟹大军”。
 
 
 
抵达阳澄湖畔，正值日落时分，金黄的太阳和远方密密麻麻的蟹田构成一幅很让人期待的画面

 
 
不知湖面上的小船是蟹农的作业船，还是食客们租来休闲的游艇？

闲话少叙，今天重点来说说大闸蟹。阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富，二且还以青背、白肚、金爪、黄毛独占一格，成为螃蟹家族中的上品。不过，青背指的是鲜活生蟹背壳的颜色，蒸熟了的大闸蟹的颜色变成赤红，背上的“马蹄印”相当清晰。

阳澄湖水质清澈，湖底水草丰富、土质坚硬，螃蟹爬行湖底，爪子常插入黄泥沙砾，比普通爬行于泥浆水底的螃蟹洁净很多，其爪子颜色接近上等烟丝的黄色，故称“金爪”；除了两条大螯，其余八条腿上布满金黄色的绒毛，如果是纯天然野生的，绒毛可长达3-4厘米，养殖蟹的绒毛稍短。

（上图为大闸蟹的白肚，上为雌蟹、下为雄蟹，很容易分辨）

普通螃蟹腹部的白色多为米白或黄白，且白得混浊、黯淡；而阳澄湖大闸蟹的白肚却白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。

眼下季节是雌蟹最肥的时候，看这只的背壳已经被饱满的蟹黄撑得快要裂开了

背壳揭开后，发现这只雌蟹的蟹黄（卵）非常饱满，蟹壳上的花纹已经完整地印在上面

是不是很诱人？


这一只也相当不错，饱满得相当喜人

这颜色用调色板也调不出来，橙、黄、白都是让人舌尖大动啊

近些看。。。有些同学是不是已经口涎横流了呢，呵呵。。。

再近些。。。还等什么，快找地方享受去吧。。。

吃完之后，除了蟹壳还可以看，其余部分已经一片狼藉了。“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。