包子

包子面食是经过发酵，劲道有力的揉捏成团，擀成为圆形的面皮，包上不同食材的内馅，上笼隔水蒸制而成；有肉包子、糖包子、豆沙包子、菜包子、粉丝包子和咸菜包子等等，是人们日常生活中，喜闻乐见的面食之一；而在全国各地，各种风味独特的包子，如武汉四季美汤包、天津狗不理包子、新疆烤包子、广东叉烧包、杨州三丁包、上海南翔小笼包、开封王记包子、西安贾三灌汤包、山东水煎包等等；其中有一名品的包子，可不知何种原因，难以上传于此文中，也实属上述名品包子之一，曾经似乎最为的红火，风靡一时的家喻户晓……。

而面食在经过，上述各道的工序，加工制作成包子以外，还可以制作成馒头、煎饼、油条、大饼和面条等等的食材；这些以面粉成型的食材，北方基本上是作为主食之一，南方则大多作为早点之一；而南方的早点，除了上述的面食食材，其它食材的品种也颇多，涵盖面是极其的广泛，这其中广东的早茶和武汉的早点，又似乎是较为的最具有名气。

在疫情封城的期间，习惯于外买早点的人们，由于门市餐饮的全部歇业和关闭，不得已只能自劳而为；在那一段的时间里，微信群里和朋友圈中，时不时的就可以看到，各类自制的面食早点，各式各样的面条和米粉，而较多的还是馒头和包子；如此之多的精彩画面，让自己看到后，也不得不为之动容，以至于也尝试着，做了不少的馒头和包子；当然这其中，做包子的缘由，大多的因素还是出自于，前面有所叙述的之中，那三斤肥得不能再肥，没有一丁点瘦肉的肥膘肉；在不得以的情况下，将那肥肉剁成碎碎，粉丝泡软剁成碎碎，包菜洗净滤干剁成碎碎，两者分别的融合在一起，再放点盐、姜未和胡椒等佐料，一搅拌均匀成内馅，也就做成不同食材的粉丝包子和菜包子；初始之学的外形，做得还是有模的有样，内馅调和的味道，有如同早点的外卖，相差不到那儿去，一种成就感让自己，于那个时间段，也晒上了微信朋友圈。

在这里要特别的感谢，在那个非常的时期，是社区的志愿者们，于危难之时的及时帮助，打包式的集体购买，那些的肉类和蔬菜；还要致谢的是小区门前，小超市的微信购物配送群，急小区居民的所需，在独立包装的酵母粉和面粉，早就销售一空的情况下，仍然不间断的补充着，散装的酵母粉，散装的面粉来卖；才得以有着这馒头和包子，解决和丰富了居民，日常生活中早点的内容。

上面就是那会儿晒上朋友圈里自做的包子，初始之作还像那么回事，只是个头不大似乎没达到要求………

汝泉追记于2021，1，4