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湯品║夏日清甜♥薏仁排骨蛤蜊湯
(2013-07-16 20:06:03)
标签：
美食 |
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前幾天的深夜食堂菜單薏仁排骨蛤蜊湯
受到女孩們激烈的討論 另小草莓小姐有點驚嚇到
不過清爽版的食物在夏天 吃起來是真的蠻舒服的 我自己也很愛
東方人就是這樣 不論季節都愛湯品是吧！
大家都知道"薏仁"就是美白界的大王
只要提到美白都一定會想到它
除了可以被提煉成為保養品外擦 直接食用的效果更棒
不僅僅能夠美白 還有消水腫的功效皮膚容易過敏的人 吃薏仁也會有食療的改善
最重要的是薏仁屬寒 夏天還能夠解燥熱
本草綱目中記載：
薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋
近年來大量的科學研究和臨床實踐證明 薏米還是一種抗癌藥物
初步鑒定它對癌癥的抑制率可達35%以上
在桂林地區有首民謠在歌頌薏仁...
"薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"
(((不過再好的東西還是要適量吃多了反而妨礙消化
多數的薏仁都做成甜湯居多 但...我就是鹹食派的人 甜食無法
所以就想到了以前草媽媽做過的薏仁鹹湯
作法已經有稍微提過了
但我想應該是不夠清楚 還是有蠻多人寫私訊來問
所以決定發篇食譜來好好介紹做法
http://farm4.staticflickr.com/3811/9100256605_6af880c136_b.jpg
主要的材料就是薏仁跟排骨以及薑
蛤蜊的部分其實看個人喜不喜歡
我自己也是到後面才加進去的 所以材料沒拍到
薑呢 在這道湯品裡的角色非常重要
除了可以帶出湯的層次 薏仁本身屬寒
吃多了對身體不好 尤其是女性吃太冷更是不好
在處理寒性的食材時都會運用薑來祛寒 不用多幾片就夠了
薏仁本人是長這樣的
在一般的超市或者賣場都可以買到
http://farm3.staticflickr.com/2883/9100257653_057a7cc325_b.jpg
http://farm3.staticflickr.com/2837/9102487918_788ec34560_b.jpg
老實說我對它的陰影很重
第一次煮薏仁時沒想到它這麼難搞 要煮非常久才會軟
(((煮到一半還生氣 想說他是不是壞掉了都不會軟耶！
所以這次學聰明了 沒把直接把它丟去滾湯
而是先用電鍋把它蒸熟 再開始料理 比較省瓦斯
電鍋煮薏仁就跟電鍋煮飯的道理一樣
薏仁跟水的比例大概是1:3
蒸熟後的薏仁 就是大家常在甜品店裡看到那熟悉的身影
還帶著股淡淡香味 看起來就好好吃喔♥
排骨的部分呢 一樣是先川燙
建議燙排骨的時候可以加點鹽
http://farm4.staticflickr.com/3675/9100259505_ebdb6ef64a_b.jpg
這個步驟並不是要把排骨煮熟
而是把血水燙掉 之後主湯也比較不會有腥味
http://farm6.staticflickr.com/5478/9100259903_4cbf8a050b_b.jpg
http://farm3.staticflickr.com/2874/9100260507_48f95365e6_b.jpg
我喜歡挑肉多一點的排骨
煮湯的時候比較有肉味 喝湯吃薏仁外還可以啃排骨
算是有點三重享受 不愛吃肉的也可以挑大骨
材料都處理過後就可以開始進入到煮湯的過程囉！
http://farm8.staticflickr.com/7356/9100261085_3a4fe6494d_b.jpg
把處理完的材料丟進鍋子裡 然後放個幾片薑
(((實際的數量大概是5片左右差不多
水加到蓋過所有材料 接著把鍋蓋蓋上 開中小火
滾個30分鐘左右 熄火後不要開蓋接著悶上個20分鐘
http://farm6.staticflickr.com/5502/9102491886_035f36ebe6_b.jpg
http://farm8.staticflickr.com/7432/9102492288_080bd4d596_b.jpg
就完成了薏仁排骨湯♥
http://farm8.staticflickr.com/7360/9100262835_cd61c70d6a_b.jpg
http://farm8.staticflickr.com/7441/9100263531_63175824f8_b.jpg
調味的部分起鍋前加點鹽就好
口味比較淡的也可以什麼調味料都不加
其實自己在家吃東西 可以多清淡就多清淡 會比較健康
但...本人就是無法
單排骨跟薏仁怎麼吃都少了一股鮮甜味
所以後來又加了點蛤蜊進去 讓整鍋湯更有靈魂
一樣也是先把湯煮滾後丟入蛤蜊
蓋上蓋子後 大約3分鐘後熄火 讓蛤蜊們慢慢地悶熟
悶出來的蛤蜊 肉質上比較不會老掉
http://farm8.staticflickr.com/7290/9100263995_2f96c8b46f_b.jpg
http://farm6.staticflickr.com/5506/9102494158_2d65ceb784_b.jpg
薏仁排骨蛤蜊湯完成♥
http://farm4.staticflickr.com/3714/9100265205_57577fb555_b.jpg
http://farm4.staticflickr.com/3774/9100265719_59efb8c47f_b.jpg
這道湯很不怕滾
而且隔天再拿出來熱 湯變得更渾厚更好喝
不過因為太好吃了 整鍋兩天就吃光沒機會滾更久些
http://farm3.staticflickr.com/2845/9100266129_21275b4c55_b.jpg
http://farm3.staticflickr.com/2843/9102496324_5d2ae7d540_b.jpg
http://farm8.staticflickr.com/7441/9102496838_5659bc8f3e_b.jpg
差不多就是這樣囉!!
有機會再跟大家分享小食譜
喜歡文章的孩子麻煩給我個推推
畢竟我也是有點虛榮 喜歡看到大家的鼓勵
就以上♥
前幾天的深夜食堂菜單薏仁排骨蛤蜊湯
受到女孩們激烈的討論 另小草莓小姐有點驚嚇到
不過清爽版的食物在夏天 吃起來是真的蠻舒服的 我自己也很愛
東方人就是這樣 不論季節都愛湯品是吧！
大家都知道"薏仁"就是美白界的大王
只要提到美白都一定會想到它
除了可以被提煉成為保養品外擦 直接食用的效果更棒
不僅僅能夠美白 還有消水腫的功效
最重要的是薏仁屬寒 夏天還能夠解燥熱
本草綱目中記載：
薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋
近年來大量的科學研究和臨床實踐證明 薏米還是一種抗癌藥物
初步鑒定它對癌癥的抑制率可達35%以上
在桂林地區有首民謠在歌頌薏仁...
"薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"
(((不過再好的東西還是要適量吃多了反而妨礙消化
多數的薏仁都做成甜湯居多 但...我就是鹹食派的人 甜食無法
所以就想到了以前草媽媽做過的薏仁鹹湯
作法已經有稍微提過了
但我想應該是不夠清楚 還是有蠻多人寫私訊來問
所以決定發篇食譜來好好介紹做法
http://farm4.staticflickr.com/3811/9100256605_6af880c136_b.jpg
主要的材料就是薏仁跟排骨以及薑
蛤蜊的部分其實看個人喜不喜歡
我自己也是到後面才加進去的 所以材料沒拍到
薑呢 在這道湯品裡的角色非常重要
除了可以帶出湯的層次 薏仁本身屬寒
吃多了對身體不好 尤其是女性吃太冷更是不好
在處理寒性的食材時都會運用薑來祛寒 不用多幾片就夠了
薏仁本人是長這樣的
在一般的超市或者賣場都可以買到
http://farm3.staticflickr.com/2883/9100257653_057a7cc325_b.jpg
http://farm3.staticflickr.com/2837/9102487918_788ec34560_b.jpg
老實說我對它的陰影很重
第一次煮薏仁時沒想到它這麼難搞 要煮非常久才會軟
(((煮到一半還生氣 想說他是不是壞掉了都不會軟耶！
所以這次學聰明了 沒把直接把它丟去滾湯
而是先用電鍋把它蒸熟 再開始料理 比較省瓦斯
電鍋煮薏仁就跟電鍋煮飯的道理一樣
薏仁跟水的比例大概是1:3
蒸熟後的薏仁 就是大家常在甜品店裡看到那熟悉的身影
還帶著股淡淡香味 看起來就好好吃喔♥
排骨的部分呢 一樣是先川燙
建議燙排骨的時候可以加點鹽
http://farm4.staticflickr.com/3675/9100259505_ebdb6ef64a_b.jpg
這個步驟並不是要把排骨煮熟
而是把血水燙掉 之後主湯也比較不會有腥味
http://farm6.staticflickr.com/5478/9100259903_4cbf8a050b_b.jpg
http://farm3.staticflickr.com/2874/9100260507_48f95365e6_b.jpg
我喜歡挑肉多一點的排骨
煮湯的時候比較有肉味 喝湯吃薏仁外還可以啃排骨
算是有點三重享受 不愛吃肉的也可以挑大骨
材料都處理過後就可以開始進入到煮湯的過程囉！
http://farm8.staticflickr.com/7356/9100261085_3a4fe6494d_b.jpg
把處理完的材料丟進鍋子裡 然後放個幾片薑
(((實際的數量大概是5片左右差不多
水加到蓋過所有材料 接著把鍋蓋蓋上 開中小火
滾個30分鐘左右 熄火後不要開蓋接著悶上個20分鐘
http://farm6.staticflickr.com/5502/9102491886_035f36ebe6_b.jpg
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就完成了薏仁排骨湯♥
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http://farm8.staticflickr.com/7441/9100263531_63175824f8_b.jpg
調味的部分起鍋前加點鹽就好
口味比較淡的也可以什麼調味料都不加
其實自己在家吃東西 可以多清淡就多清淡 會比較健康
但...本人就是無法
單排骨跟薏仁怎麼吃都少了一股鮮甜味
所以後來又加了點蛤蜊進去 讓整鍋湯更有靈魂
一樣也是先把湯煮滾後丟入蛤蜊
蓋上蓋子後 大約3分鐘後熄火 讓蛤蜊們慢慢地悶熟
悶出來的蛤蜊 肉質上比較不會老掉
http://farm8.staticflickr.com/7290/9100263995_2f96c8b46f_b.jpg
http://farm6.staticflickr.com/5506/9102494158_2d65ceb784_b.jpg
薏仁排骨蛤蜊湯完成♥
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這道湯很不怕滾
而且隔天再拿出來熱 湯變得更渾厚更好喝
不過因為太好吃了 整鍋兩天就吃光沒機會滾更久些
http://farm3.staticflickr.com/2845/9100266129_21275b4c55_b.jpg
http://farm3.staticflickr.com/2843/9102496324_5d2ae7d540_b.jpg
http://farm8.staticflickr.com/7441/9102496838_5659bc8f3e_b.jpg
差不多就是這樣囉!!
有機會再跟大家分享小食譜
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畢竟我也是有點虛榮 喜歡看到大家的鼓勵
就以上♥
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