需要说明的是，这款哥伦比亚咖啡的确与常见的哥伦比亚豆不同。首先，它是有机认证咖啡，有官认证书；其次，它是TYPICA种，而不是变种哥伦比亚或卡斯帝爵。有了这两个前提，野生的TYPICA在哥伦比亚独特微气候地理环境下的高海拔产区生长，就有了好风味的可能。

了解我的朋友们都知道，哪怕是大家印象中非常普通的豆子，若是我推荐的话，那必定是非常幸运才能碰到的好豆子。我不推荐所谓天价好豆，我推崇平价好豆，因为平价好豆，可遇不可求。

茗先生、三皙先生、长缨、萱玛、七七以及她们的几位好友，是我在大天朝时遇见的最难得的几位才女。除了音乐造诣深之外，文学水平也很高，才思敏捷，文笔细腻飞扬，绘画、书法、摄影，样样精通，尤其是味觉和嗅觉灵敏，做得出、品得出还能准确地描述出咖啡的丰富风味及细微差别，实在是让人啧啧称奇。茗先生在杭州的良褚文化村经营一家@阅读者

咖啡馆，除了书、手冲咖啡，还有音乐沙龙，是文化村里的有名的休闲小憩之地；三皙先生则忙里偷闲，打理着小伙伴们的微店@逍遥老铺，铺子里是来自世界各地的老物件，多为孤品。你最好别去逛这家店，因为店里肯定有你喜爱的物件。我特别感谢三皙先生，可能她自己都不知道，是她无意中把我推入追求最佳烘焙深坑的人之一，让我饱受煎熬多年后才逃出火焰山。

除了茗先生，还有不少朋友都问我同样的问题：你用的是什么烘焙机？ 在这里，我统一答复如下。

我最初使用的是美国进口的烘焙机，如今十几年过去了，我陆续使用过美国的Diedrich， Sanfranciscon, Ambex,

Us-roater, Loring, Sonofresco, 意大利的Petroncini，德国的Probat,

韩国的Prostar, 土耳其的Toper, 葡萄牙的Joper, 主要是天然气和液化气加热的，也有远红外加热和电加热的，

规格从50克、70克、1公斤/炉的样品机，到2.5公斤、5公斤、12公斤、25公斤、70公斤、230公斤/炉的店用、商业用烘焙机，此外，还受培训过巴西的Lilla和德国Probat

500公斤炉的超大烘焙机。

现如今，给大天朝各位朋友提供的咖啡豆，是我用一台老式的美国烘焙机烘焙的，这台烘焙机于上世纪60年代生产，但已经按我的要求由工程师做过两次大的改动。下面的图片能反映这机器烘焙的豆子表面特征：