西双版纳傣族自治州，位于中华人民共和国云南省最南端，是云南省下辖的一个少数民族自治州。

西双版纳地处北纬约21°10’，东经99°55’至101°50’之间，属北回归线以南的热带湿润区,处在"咖啡带"之内,适合阿拉比卡咖啡生长,是我国阿拉比卡咖啡的主产区之一。

西双版纳东西面与江城县、普洱市相连,西北面与澜沧县为邻,东南部、南部和西南部分别与老挝、缅甸山水相连，邻近泰国和越南。东距太平洋的北部湾400多公里，西距印度洋的孟加拉湾600余公里。

“西双”是傣语“12”的意思，“版纳”是指比县小一些的行政区域，“西双版纳”意为“十二个行政区”。西双版纳，古代傣语为“勐巴拉娜西”，意思是“理想而神奇的乐土”，这里以神奇的热带雨林自然景观和少数民族风情而闻名于世，是中国的热点旅游城市之一。每年的泼水节于4月13-15日举行，被誉为“东方狂欢节”。

西双版纳有中国唯一的热带雨林自然保护区，气候温暖湿润，树木葱茏，蔓藤盘根错节，不少珍禽异兽，如亚洲象，犀鸟，孔雀，黑冠长臂猿都生活在这片热带丛林里。而西双版纳特有和稀有的植物中有望天树、红光树、云南肉豆蔻、四薮木、黄果木、胡桐、美登木、三尖杉等等（百度百科）。

雕刻时光咖啡

为了让员工对咖啡有更深更多的了解，2015年1月，雕刻时光咖啡有限公司选派部分员工远赴云南西双版纳，参观位于西双版纳勐宋的雕刻时光咖啡种植园。雕刻时光咖啡种植园试验田种植的咖啡品种较多，在高海拔处种有黄波旁、少量的蓝山。

种植咖啡的条件

咖啡树最理想的种植条件为温度介于15-25℃之间，全年无霜冻，年降雨量在1500-2000毫米，同时其降雨时间要配合咖啡树的开花周期。西双版纳位于南北回归线之间的“咖啡带”，适合阿拉比卡咖啡种植。

咖啡树的第一次开花期约树龄三年左右，白色的五瓣筒状花朵，开花二三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。咖啡果实为核果，直径约1.5厘米，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色（或黄色），和樱桃非常相似，咖啡果实內一般含有两颗种子，也就是咖啡豆。

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每个咖啡生豆都有一层薄薄的外膜，此膜被称为银皮，其外层又披覆着一层黄色的果壳，称为内果皮或羊皮纸；带壳咖啡豆则被包藏在咖啡果肉里，最外层为外果皮。

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咖啡树的庇荫种植

雕刻时光的种植园实验田里，咖啡树之间还穿插种有芭蕉树。具有多年种植经验的种植园负责人向我们讲解到：“芭蕉含有钾等微量元素，可以通过自然循环提供咖啡树微量元素的含量，减少人工施肥，庇荫种植的方法能保证咖啡豆更好地生长。

采摘

西双版纳的种植园大都处在山区，为了更好的保证咖啡豆的品质，由工人进行人工采摘，以保证每一颗采摘到的咖啡果都是最成熟的果子。

每年的12月至来年3月，是咖啡豆的收获季节，为了保证采摘到最佳成熟期的咖啡豆，采摘工人们每天从早上7点工作到晚上6点。

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做好每一杯咖啡

时间会在人身上、物质上留下印记，即雕刻时光的意义所在。咖啡馆的意义也是源自于此，让时间、人和情感在此驻留、分享并留下美好的回忆。

雕刻时光咖啡，留住你的美好记忆。

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