加载中…咖啡的酸度（酸味）--- 你是颗豆，但不是Nekisse或Geisha
(2013-05-20 22:05:49)
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黄伟咖啡specialtycoffee精品咖啡咖啡烘焙 |
分类： 精品咖啡•趣议 |
大家都知道，早期的微博受字数限制，单条字数不得超过140字，因此有些长内容只好分为多条微博发出。“咖啡的酸度”就是分多条发出的，现将他们整合成一条长微博，以保证内容的完整性。需要说明的是，这些内容只是本人的理解，未必正确，欢迎分享、转发。如果你非要自己重发本内容，请注明出处“ X Ray
你的人品，它远比“ 你被二爆密集”的后果严重的多。别整些“爱咖啡”、“都是咖啡人”、“分享”、“科普”等冠冕堂皇的理由来为你的抄袭找借口----
2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低；
3.浅烘的酸度高而深烘的酸度低；
4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷；
5.快烘的酸味相对明亮，但把握不当会致尖酸；慢烘的酸味相对柔和，但把握不当会致沉闷；
6.高水温制作，酸味相对明亮，但高水温会降低酸度；低水温制作，酸味相对沉闷，但低水温会增加酸度；
7.高海拔豆比低海拔豆酸度高；
8.粗研磨会增加酸度反之会降低酸度；
9.浸泡时间短会增加酸度反之会降低酸度；
10.酸几乎等于甜，没有酸则无甜；
11.没有酸度的咖啡是不好喝甚至是不好的咖啡；
12.全是相对，不可教条。
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