2011年美国咖啡师锦标赛分赛区的比赛已于一月份开赛，全美总决赛将于4月底在休斯顿“美国精品咖啡协会”年度展会/研讨会期间举行。值得注意的是，自2011年开始，美国咖啡师锦标赛有以下两个新变化：

 1.     分赛区由原来的十个缩减为六个；

  举办比赛需要很大的人、财、物力投入，为节省资源，赛区从原来的十个缩减为六个。

 2.      新增一项比赛：“Brewers Cup”（“制作者杯”）大赛；

传统的Barista Championship比赛，巴师在规定的15分钟内制作三道（12杯：四杯Espresso，四杯cappuccino和四杯Signature）咖啡，评委对选手的技术和咖啡口感评判打分，决出冠军。这项比赛对提高全球巴师的咖啡制作水平，促进咖啡市场的发展起到了很大的推动作用。

但是，由于比赛中，

（1）使用的是昂贵的Espresso机器，一般家庭几乎不会购买；

（2）在比赛的大部分时间里，选手是在和Espresso机器较劲，基本上是背对/侧对观众，观众看不清选手在如何制作咖啡；

（3）选手在制作咖啡过程中的解说，对普通观众来说是云山雾罩，不具有实操性；

（4）制作的咖啡只是供评委专享，与观众无缘；

因而，这样的比赛，只是选手的竞技场，有助于提高咖啡师的水平，但与观众没有有效互动，起不到向观众普及咖啡的作用，比赛失去了更好的观赏性和应起到的推广、传播作用。

为此，从2011年开始，美国咖啡师锦标赛在保留原有赛项的基础上，新增了一项“Brewers Cup”赛事（“手动器具制作杯” 赛），专设奖杯，选手选择自己喜爱的手动咖啡制作器具在十分钟内制作出三杯咖啡。比赛分两轮举行，首轮只评判选手制作的咖啡的口感，决赛时咖啡的口感占70%，选手的现场讲解占30%。

由于这比项赛

（1）、选手使用的咖啡制作工具为手动器具（比如手冲壶），价格便宜，适合一般人在家里/办公室随时制作咖啡；

（2）选手比赛时面对观众，观众能很清楚地观看选手的制作过程，每个选手的比赛实际上在为现场观众授课，教授他们如何制作咖啡，；

（3）选手使用的咖啡豆在赛场边同时用全自动机器制作，观众可以随时品尝；

这样，选手的赛场成了观众学习咖啡制作的课堂，极大地提高了资源的有效利用。观众在观看的过程中就会感叹：“哈！这么简单，我完全可以在家里自己做啊。”

美国精品咖啡协会（SCAA）自1982年成立以来，始终在致力于推动美国咖啡市场的发展，从制定精品咖啡的标准到举办各种比赛、展会、研讨会、认证专业课程、普通课程讲座，把咖啡市场的商业化做得风生水起、有声有色，而且具有很好的可操作性、参与性、观赏性，美国咖啡消费市场也随之不断扩大，今天的日均消费量就达4亿杯，2010年的精品咖啡销量已占到整个消费市场的40%。

“他山之石，可以攻玉。”前瞻中国的潜在咖啡市场，我们应该摈弃狭隘主义，携手共进，万不可将宝贵的市场拱手于人；只要我们团结一心，早有所为，就一定会大有作为！

版权所有，转载请务必注明出处和原始链接 黄伟。