转自：深圳商报：美式咖啡效应 潘国灵●零观察

    ２００８年金融海啸，金融界有一个说法：哪个国家的星巴克咖啡店越多（尤其于市中心），受到的金融冲击就越大，媒体称之为“Ｓｔａｒｂｕｃｋｓ ｅｆｆｅｃｔ”。我不谙金融，只懂喝咖啡写字，在ＴａｙｌｏｒＣｌａｒｋ的著作Ｓｔａｒｂｕｃｋｅｄ（可译作《星巴克了》？）一书中，则读到另一种“Ｓｔａｒｂｕｃｋｓ ｅｆｆｅｃｔ”。话说１９９８年波士顿有大学对当地海港进行化学分析，结果惊人地发现海水竟然含有咖啡因；估计是人类喝咖啡把大部分咖啡因吸收，余下百分之五排放出来，经废物管道又回到海洋，结果是美国的河、湖、海湾甚至是经处理的饮用食水，都可能含有咖啡因。这现象在美国，亦有“星巴克效应”的称号。

    由此可推说，单从量说，现今最大的“咖啡因国家”（ｃａｆｆｅｉｎａｔｅｄｎａｔｉｏｎ）不在欧洲，而在美国。咖啡美式化有几个明显改变──空间上，由路边咖啡店（ｓｉｄｅｗａｌｋｃａｆé）进入密封的“玻璃室”；体积上，由小杯小杯的变成“大大份”，动辄是ｔａｌｌ、ｇｒａｎｄｅ、ｖｅｎｔｉ，即使是ｓｈｏｒｔ，其实都颇大杯。美国人就是不懂小口呷尝之道，口味则偏浮淡。香港因其空间限制，法式路边咖啡店注定在香港生不了根，美式连锁咖啡店则在香港大行其道。那个说“世界是平的”的作者汤玛士·佛里曼（ＴｈｏｍａｓＬ．Ｆｒｉｅｄｍａｎ）在新著《世界又热又平又挤》（Ｈｏｔ，Ｆｌａｔ ａｎｄ Ｃｒｏｗｄｅｄ）说世界有着太多美国人的“碳复本”（ｃａｒｂｏｎｃｏｐｉｅｓ），意思当然不是指入籍美国的人越来越多，而是指美式消费生活在全球的渗透，即使远至卡塔尔的多哈或中国的大连，都有对美式消费生活趋之若鹜的群族；香港这个城市，自然不在话下。

     但所谓“碳复本”，也不可能是完全地复制。在美国，发祥于西雅图的星巴克只此一家，在中国香港，却有“地头虫”ＰａｃｉｆｉｃＣｏｆｆｅｅ与之分庭抗礼（创办人也是来自西雅图），两者的绿白与红黑分店装潢，几成城市景观随处可见的背景色调。在中国内地，Ｐａｃｉｆｉｃ Ｃｏｆｆｅｅ目前分店仍不多，但数月前华润创业购入其大量股份，未来肯定会在内地扩充。研究星巴克文化的美国学者应该来香港看看。香港的咖啡消耗量与日俱增，如果有天香港海水也验出有咖啡因，若干比重，或可归入“太平洋效应”。

转自：深圳商报：美式咖啡效应