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材料:茄子一斤 指天椒 蒜头 瘦肉各少许
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做法:

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif将茄子洗净切斜块,放入水中浸泡半小时

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其实这张已经是泡水了,可惜茄子全部浮上来看不出来呵~
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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif将瘦肉切片,辣椒切小圈,蒜拍碎

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7405ZH00SIGG.gif将浸泡过的茄子放入蒸锅,蒸至茄子软烂(这道工序用电饭煲煮饭的时候就可以顺便蒸了)

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7406ZH00SIGG.gif热锅热油,倒入蒜和辣椒爆锅,放入肉片炒至肉片变色

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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7407ZH00SIGG.gif倒入蒸好的茄子,翻炒片刻,调味出锅

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饭遭殃了~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7399ZH00SIGG.gif
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未出锅前拍的,我家那不锈钢碗实在上不了台面,就不拿出来现世了哈~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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茄子是非常吸油的一道菜,要是烹饪过程中油不够多,茄子似乎很难断生,吃起来口感硬绑绑.

但是这里介绍的是只需要用一点点的油就能做出好吃又健康的家常茄子,让茄子不吸油的小秘诀其实做法里面已经讲过了:那就是让它吸足水,经过泡水和蒸制以后,茄子软烂,经过炒制,茄子就变得非常容易入味~还有一点,炒茄子时千万不要加水哦~

和茄子最搭的蒜是必不可少的,很可惜这里买不到新鲜薄荷,放点新鲜薄荷,口感更清爽~

记得以前在家的时候,家里的阳台一角种了一颗薄荷,每次炒茄子,炒螺蛳都少不了它,家有薄荷的亲们可以试试~

夏季天气热,就想吃点开胃的菜式,吸足油的茄子吃起来太过油腻,试试这道味美而不油腻的家常版茄子吧~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

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