没有艾草的"清明果"

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美食 |
分类: 筱厨才露尖尖角 |
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说到清明节,第一想到的就是扫墓,缅怀逝去的亲人,但逝者已矣,活着的就该对身边的亲人更多的关爱.
第二,就是有好吃的清明果,很多地方也叫"青团",叫法不同,但东西还是一样的.
昨晚给妈妈打电话,她说正在做好清明果,问我想不想吃,嗨!真是让人馋呢~要是以前待家的时候,我肯定一口气干掉四五个,今年我就偏不干馋了,反正三天假,那我就自己鼓捣一个没有艾草的清明果吧~本来还想打点菠菜汁进去调色的,想想,不愿麻烦,反正是自个吃的,整得这么漂亮干嘛~
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原料:糯米粉,粘米粉,红豆沙,白糖
做法:
一.揉面
1.糯米粉400G(这是自家晒制的糯米粉),加入白糖,倒入红豆汤,搅拌均匀
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加入白糖
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加入红豆汤
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2.粘米粉130克,倒入开水拌匀
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3.将糯米粉团和粘米粉团混合揉成光滑的面团。
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二.自制红豆沙
1.将红豆煮至软烂,倒出多余的汤水.(煮红豆,相信没人不会啦!)
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2.将煮好的红豆加入白糖倒入搅拌机中打成糊状,倒入平底锅中慢火将水分熬干。
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三.包馅上蒸锅
1.将面团分成二十等份的小剂子,取一个搓圆压扁,红豆沙馅放中间,收口搓圆.
2.将蒸筛铺上菜叶或刷上油(以免粘筛),将包好的清明果一一摆入,冷水上蒸锅(我用的是电饭锅),二十分钟即可.
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*红豆沙是我自己爱吃,一般我们老家都是包黑芝麻糖馅的,而且包好馅后,用模具压成漂亮整齐的花形,还有菜馅的用春笋,豆干,酸菜,猪肉等切成小丁炒熟后包入,一定要多放油哦,咬一口,油都溢出来的感觉,呵呵~真好~
*为防止粘筛,除了用菜叶,还可以在蒸筛上刷油,不过个人感觉应该用棕叶最好了,既有棕叶的清香味,蒸好以后又方便直接拿着吃,不像菜叶一蒸就烂掉了,看下面的成品图就知道了~呵呵~
*总共包了二十个,蒸了两筛,一上锅就干掉了四个,真佩服我自己啊~十足的糯米控~~糯米狂~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
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吃的时候又裹上剩余的红豆沙,真过瘾啊~
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