韩式酱汤大家都很熟悉了, 具体怎么做也是众说纷纭. 我想这个也跟 "鱼香肉丝怎么做最正宗" 很难回答一个道理. 总之如果从小吃这个长大的人, 肯定是吃到"小时候妈妈的味道" 就会觉得最对味. 像我这种记忆里不存在任何"妈妈的味道"的人, 反而对料理的味道不会有什么偏见.食材味道相互协调, 菜做出来好吃好看, 就够了.

在华盛顿生活的这段时间, 有个好处是周边有个强悍的韩国人地盘, 地盘中藏有很多贤惠可爱的韩国大妈. 大妈们掌管的饭馆各个别具特色, 干净卫生, 好吃不贵. 酱汤是属于幼儿园水平的韩餐料理, 但各幼儿园做法各有千秋. 不过我至今吃到过最好吃的酱汤是在俄亥俄州哥伦布市的一家韩国超市中寄居的一个小家庭厨房里面做出来的(好长的句子). 厨师就俩, 一个韩国巧媳妇儿, 一个韩国美婆婆, 还有一个任劳任怨的拉美小工. 小工负责准备食材, 以及制作做泡菜的前期准备, 婆媳二人打理厨房. 幸好同行的人能看能说韩语, 要不然沟通还真是困难. 写菜单的小黑版上没有英语, 婆婆的英语基本上也还没达到一般人能听懂的水平. 最可怕的是婆婆做好饭总是会用韩语喊一句"XXX做好啦, 请来取"(我猜她喊的这个, 不然呢?), 听不懂的人只好守在厨房门口眼巴巴的等着自己点的菜出锅. 人生中我只有吃这家的大酱汤时, 脑海中会出现放烟花的画面.

简单的说说酱汤的做法吧, 前两天在网上找食谱的时候看到了一些极其不靠谱的做法(小心meishichina.com上的酱汤食谱). 所以写一下自己试验成功的做法. 酱汤的乐趣还在于食材可以灵活替换, 选自己喜欢的味道.

食材:

这次做的酱汤的败笔就在豆腐切块大了一些, 致使豆腐好了, 西葫芦也颜色太暗沉了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6692EN00SIGG.gif. 大家有空试试吧.