张山丽 武汉雅心 2月2日

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做香肠时去下来的猪皮，很多人都没有要，觉得不好熟也不好做菜，可以做成凉拌提花，既补充了满满的胶原蛋白，又不浪费！

=食材=

猪皮大约500克、  盐 、 十三香 、红烧酱油 、辣椒粉  、鸡精、  香菜 、蒜苗 、芝麻油！

=做法步骤=

1. 将猪皮洗净，（检查一下还有没有猪毛，如果有的话，用小夹子把猪毛去除干净！)

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2.锅里烧水，放入干净的猪皮，直至沸腾然后再煮上3-5分钟左右！然后关火，捞出放凉！

3.将猪皮切成条，然后再切成半公分左右的方块！

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4.锅里加入水（水的量淹没猪皮后5公分左右），加入切好的猪皮，依次放入盐 十三香 红烧酱油  鸡精  辣椒粉（按个人喜好，个人感觉放点辣的口感很好）然后开火煮至沸腾后再关小火，煮5-8分钟左右！然后关火，静置一个晚上（如果在夏天可以放凉后放入冰箱一个晚上）！

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5.待煮好的提花放凉凝固成形，取出切成片状，切开后还会有花纹状！然后装盘，放入香菜、青蒜、淋上芝麻油即可。

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至于叫凉拌提花，是因为煮的过程中猪皮会融化然后又凝固，切开后有一块块方形的纹理！