2018-03-23 程小兰 武汉雅心

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 这是一个有故事的菜。

这个故事得从五六年前说起，涛哥组织的一次安陆看银杏，我和老公在景区小农家乐餐馆里点了一道菜，菜名忘了，只记得是爆炒的鸡肉，鸡肉很碎，很好吃，以至于这么多年有人一直对这道菜念念不忘！

正好买了一只鸡，给子恒烧咖喱鸡用了半只（【雅心每周一菜】妈妈的味道之超级简单美味咖喱鸡块），老公说让我用剩下的半只把鸡肉剁碎爆炒试试，我就抱着试试看的心态做了，没想到都说好吃。

嘻嘻，蛮意外！我尝了确实很下饭，而且超下酒，做法也简单！一鸡二吃，一半做给儿子，一半做给老公！

请看菜谱吧！

 爆炒碎碎鸡

1.小半只鸡剁碎，能剁多碎就剁多碎，(怎么有点像绕口令)剁碎容易熟而且入味哦！

2.放入少许料酒和盐腌制十来分钟，这个时间准备佐料，葱姜蒜切碎，再加青红椒圈，我用的小米椒和杭椒，还有干尖椒和花椒。

2.油烧热，把葱姜蒜青红椒圈，干尖椒花椒一起下锅炒香，然后大火下腌制好的碎鸡肉，给老干妈少许，五来分钟尝下鸡肉熟了，就给鸡精起锅。