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【味增酱烤茄子（ナス田楽）】
(2017-06-23 04:33:37)
标签：
美食日式茄子烤 |
分类： 学而食习【家常】 |
来自日式料理“味噌田楽”。
常见有豆腐、魔芋、茄子之类的原材料，
串起来抹上砂糖、味增、味淋等调和的酱汁烧烤。
不过现在网上能查到的做法版本很多，有煎有煮有炸有烤的……
方子虽说都是这些调料，但比例差别还是比较大的，有稀有稠。
总之我选择了懒人之友的烤箱版本，比较省油还特别省事。
一则不用一直盯着翻面；二则这个量用平底锅得煎两锅，烤箱一炉就搞定了。
方子是我自调的，主要是适合我自己的口味，调得比较稀感觉适合烘烤版。
因为我只能买到圆茄子，就划了格形纹路以便于入味。
黑糊糊一坨拍照无力，虽然经常做但真不想再拍，就这么写了吧。
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如果有问题的话微博@我或者是私信或者是纸条都是会回复的，谢谢体谅！
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【味增酱烤茄子】方子自配
材料：圆茄子2只，香油1汤匙（扫表面），白芝麻（撒表面用）
酱料：赤味增3汤匙（白味增或者两者混合皆可），白砂糖1汤匙，味淋1汤匙，清酒1汤匙
1. 茄子洗净，对半切开
2. 划上网格纹状（如图），不要划到底
3.
在划过格子的茄子表面扫上香油
4.
香油扫薄薄一层就行
5.
送入烤箱中层，160℃循环热风烤30分钟
6.
赤味增3汤匙，白砂糖1汤匙，味淋1汤匙和清酒1汤匙混合搅匀成酱料备用
（味增用白味增或者用两者混合的也都可以）
7.
茄子烤30分钟取出抹酱（全部抹上去不要省），撒白芝麻
再送入烤箱中上层，180℃单上火烤15分钟即可
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