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【全家福荷叶大肉粽】误打误撞的糯米鸡
(2017-05-22 05:15:41)
标签：
美食端午节粽子主食 |
分类： 学而食习【粥饭】 |
在我的计划本上，这款的原名叫做豪华肉肉肉肉粽。
粽如其名，它里面有五花肉+排骨肉+鸡腿肉+腊肠肉，另外还有鹌鹑蛋和咸蛋黄。
其实我当时的计划里还写了板栗，但是我在腐国这边买不到，只能作罢。
由于觉得原本的名字太俗气了，绞尽脑汁给它改了个含蓄一点的“全家福”。
含蓄是含蓄了，但没有充分体现它是一只有内涵的粽，我感觉有点惆怅。
这只粽，你可以认为它是荷叶糯米饭派来的间谍，不管怎么样，至少好吃。
包粽子的肉一般都是生腌，国内的肉没问题，但英国的肉不放血。
会有一种好像吃不出来但又好像能闻得到的腥味，总之挺膈应人的。
尤其这款是酱香型的，香料不重，我宁愿先焯一下水去腥再进行腌制。
虽然说熟腌的效果不如生腌来得入味，但总比有腥味要好得多啊。
国内的小伙伴们完全可以用生肉直接腌，调料量一样，只是去掉焯水步骤。
广东糯米鸡我没吃过，没见过，听倒是听说过的，一直以为大概就是糯米和鸡。
连材料内容都跟我这次做的东西都好像，不对，应该说是我的跟它好像，人家先有的。
这个事情告诉了我们无知是一件多么可怕又悲凉的事情。
原来它不是糯米饭派来的间谍，而是糯米鸡派来的特务。
所以怎么办呢，再改名叫糯米鸡总觉得也有点不太合适。
毕竟如果我改了，大概会被讨伐说这个不正宗
←而且本来也不是奔着糯米鸡去的
想包一个炸药包形的大粽子怎么就那么坎坷，不然我换个馅包，再写？
话说自己配出来的东西居然类似经典菜，我是不是反而应该有点小骄傲？
另外感谢小伙伴们的科普！以后也还请继续多多指教~
——————————我是搞事的分割线——————————
囧里个囧，我发现被推荐的文章地址错乱到这篇了。这篇的事情特别多啊...
其实龙舟粽是另外一篇：
未免大家说我坑爹，特此声明，并且把链接什么的贴过来了：
包法视频在微博：
（不知为何添加微博条目一直显示系统繁忙，所以只能直接放链接了）
——————————回归正题的分割线——————————
【声明】好友数已到上限~抱歉无法再添加！
博文底下的小广告实在是太烦人了所以决定关评论
如果有问题的话微博@我或者是私信或者是纸条都是会回复的，谢谢体谅！
微博地址的话是： http://www.weibo.com/1763014380
【全家福荷叶大肉粽】
方子自配，分量：2个（大）
[辅料]：干荷叶2张
[馅料]：五花肉100G，鸡腿2只，脆骨（排骨）240G，生抽50ML，老抽1/2茶匙，
腊肠2根，鹌鹑蛋6个，咸蛋黄2个
[米料]：豌豆80G，玉米粒80G，糯米300G，生抽20ML，老抽1茶匙，盐1茶匙
1.
这个是肋排边上带软骨的部分，如果买不到的话用肋排也行
2.
脆骨、五花肉和鸡腿肉全部焯水备用
如果用生肉直接腌，调料量一样，只是去掉这步焯水
3.
加生抽50ML和老抽1/2茶匙拌匀，用保鲜膜盖好入冰箱冷藏腌制一天一夜
4.
干荷叶用清水泡软，洗净后煮5-10分钟备用
5.
鹌鹑蛋煮熟剥壳，腊肠切成寸长的段状，咸鸭蛋取蛋黄备用
6.
加水至没过米粒，浸泡半天或者一夜，滤去多余水分后再加1茶匙老抽和1茶匙盐调味润色
7.
加豌豆和玉米粒拌匀
8. 荷叶对折，中间铺一层大约四方形的糯米
9. 铺上料，因为料很多很多，我先铺一层鸡腿肉和脆骨
10.
是的没错，左上那个看起来像白煮蛋蛋黄的其实是熟咸鸭蛋黄
临时在华人超市买的咸鸭蛋，又贵又不咋地，没有什么油，好在味道还行。
11.
12.
四周再补一些米料，大致整理成矩形
13.
荷叶上下左右折叠（如图是上下折叠后）
14. 再左右折叠后即成方枕状
我给这个起名“炸药包形”，但是没敢把这个名字写进标题(⊙v⊙)
15. 用棉绳捆好，高压锅上汽后压40分钟，自然放气后开盖即可
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