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【咖喱鸡肉粽（龙舟形）】附包法视频
(2017-05-20 06:11:28)
标签：
美食端午节粽子咖喱主食 |
分类： 学而食习【粥饭】 |
这是之前那个包法视频里出镜的咖喱鸡肉粽食谱本体...
内馅的鸡肉部分用了辣味咖喱，而外面糯米搭比较温和的日式咖喱。
因为我希望味道有层感次，这样中间部分有冲击力，而整体又不会太过浓重。
只用了鸡腿肉做馅油水不多，比较适合怕油腻不爱大肉粽的人。
配这款方子的时候原本还打算加些土豆、豌豆之类的。
但当时还做了很多其它的款式，脑补了一下发现：居然都想要加豌豆玉米= =
觉得每一款都那么花哨也没意思，所以咖喱这款还有之前写的披萨风那款都做了修改。
这款最终选择了甜玉米粒，加点清甜味也是丰富味道层次，颜色也不像绿色豌豆那样突兀。
而披萨风那款，最后完全放弃了豌豆玉米，就只加了披萨肠和芝士。
就像最普通的那种pepperoni披萨的顶料也是只有披萨肠而已，没有其它配菜不碍事。
这款的话吃法很多：直接吃、煎着吃、浇咖喱酱汁吃都很好。
成品图是直接款，因为这样的拍起来比较看得清材料成分。
煎过或者浇咖喱酱的话就不太看得出原本的面貌了~但是会更好吃。
过程图和视频里面不太一样是因为过程图是去年拍的，视频是今年。
去年做的细长，今年做的稍微短胖点。整合过程图时看了去年的笔记才注意到。
其实今年这样是我一般会做的形状，去年是故意比平时包得更细长，
为的是能跟普通四角的区别看起来更清楚点，或者不如说它是长款四角。
一直有人让我出视频。拖了这么些年，今年终于试着录了一次。
那种高端的视频食谱是别想，没人给我录，我也没那个艺术细胞去做剪辑。
我就想简单地录一录做法，只是为了能比过程图解释得更清楚些。
这款去年做的，成品图拍得太糟糕，想着什么时候再做再重拍了成品再写。
因为有留去年的过程图，今年做就算视频拍毁了也至少还有图片能写过程。
所以就拿这款开刀试录了一次视频。很多不足之处，比如角度歪了，讲话还结巴。
以及，拍的时候窗外在搅水泥，作为背景音简直感人o(╯□╰)o总之请多担待。
原本只是想随便拍一下扔到群里，内部消化的。
但因为拍了两段，就强迫症去下了个视频剪辑软件给合成一段。
既然都编辑了，就干脆放出来了。怎么说也是劳动成果。
以及，视频编辑软件是网上随便搜的免费软件，强制自带软件本身的广告。
我也没用过别的软件，如果有好的欢迎推荐啊
←虽然我拍视频的次数应该不会多
掐开以后的内馅效果图一张~自己包粽的一大好处就是馅料的量真心实在~
去年的旧图一张，形状比今年的更细长一点
←虽然差别也不是很大就是了
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【咖喱鸡肉粽】
方子自配，分量：5只
[辅料]：干粽叶10张
[米料]：糯米250G，甜玉米粒125G，盐5.5G，日式咖喱粉（mild）25G
[馅料]：鸡腿3只 ，盐1/2茶匙，日式咖喱粉（mild）1茶匙，
现磨粗粒黑胡椒1小撮 ，泰式黄咖喱膏（辣味）1茶匙，清水1/2茶匙
1. 提前一天准备馅料：
鸡腿洗净，焯水，把肉切成大块状。（也可先去骨再焯水，都一样的）
2.
用清水1/2茶匙把泰式黄咖喱膏1茶匙化开，
再加入盐1/2茶匙，日式咖喱粉（mild）1茶匙和现磨粗粒黑胡椒1小撮拌匀成腌料。
把调制好的腌料加到鸡腿肉中，揉搓2-3分钟，然后用保鲜膜盖好，腌制过夜。
4.
加入盐5.5G和日式咖喱粉（mild）25G拌匀后再加
5. 干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。
取2片处理好的粽叶光面向上两两相叠，我喜欢用尖的那部分交叠
6.折出一个漏斗的形状，底部铺上一层米料
7.
8. 再铺米盖住馅料，用勺子轻轻压匀实
9. 把余出来的叶片部分顺着三角形的那个表面翻折过去，
再沿着侧边包裹下去就形成了一个四面都是长等腰三角形的龙舟形。
再多余的叶片部分（如图左上）沿着边翻折下来，用棉绳捆好
10. 依次包完以后放到高压锅内，加入清水至没过粽子，
高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖即可。
包法视频在微博：
（不知为何添加微博条目一直显示系统繁忙，所以只能直接放链接了）
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