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【welsh cake威尔士蛋糕】
(2017-03-14 03:52:24)
标签：
美食威尔士点心零食 |
分类： 学而食习【点心】 |
平底锅烘焙一款，福利没有烤箱的小伙伴们。
相关的方子我看了很多，大部分都是这些材料、这个比例。
略有微调的就是有些直接用自发粉，有些用面粉加泡打粉；
有些用黄油，有些用猪油，有些是黄油和猪油搭配着来；
糖量可以根据自己口味增减，果脯一般是葡萄干但也可以用别的。
综上所述，这个可以算是通用的基础配方。
虽说它的名字welsh
cake直译过来是威尔士“蛋糕”，
不过这造型实在是不太复合我们一般所认知的蛋糕的形象。
其实不管是配料、做法还是成品口感，它都非常像scone 司康。
要说不同的话，大约就是威尔士蛋糕比较薄而扁，司康较厚。
以及，威尔士蛋糕是用平底锅烙出来的，司康一般是烤箱烤。
司康到底属于面包还是饼，这个问题已经很让我头疼了。
而威尔士蛋糕到底算是蛋糕还是饼，想想也觉得脑壳要炸裂。
还有好多英国点心的名字都让学理科的强迫症患者抓狂。
不是cake的cake，不是bread的bread，不是pudding的pudding…
头好疼，已弃疗，你们都去自成一派吧 ORZ...
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【welsh cake威尔士蛋糕】
配方来自GREAT BRITHSH
CHEFS，这个量我做了14个
主料：自发粉225G
，无盐黄油100G，细砂糖50G，细盐1小撮，
鸡蛋1个，全脂牛奶3茶匙，黑加仑干50G
辅料：细砂糖（撒表面用）
1.
黄油从冷藏室取出来直接加到面粉堆中（不软化）
没有自发粉的话可以用或者用普通面粉（中筋面粉）225G加1茶匙泡打粉代替
想要奶香味淡点的话可以用50G黄油+50G猪油代替100G黄油，或者全用猪油
2.
用叉子压成细碎的黄油粒
如果觉得一大块很难压的话可以先切成小块再压
（传统做法是用手搓成碎屑状，用叉子不用担心黄油被手温融化）
3.
加入鸡蛋、牛奶、盐、糖
4.
拌至无干粉状态，不要过多搅拌
5.
加入黑加仑干
6.
拌匀成团，尽量少揉搓面团，混匀就好
7.
擀至大约小拇指厚度
8.
我用的是直径6CM的切模，切出圆形
边角的面团重新团在一起，擀开，再切
9.
这个量我做了14个
（最后一个基本上是捏的，因为不想最后再切出边角料有多余）
10.
平底锅扫薄薄一层油，放入切好的生坯，中火每一面煎3-4分钟
食用前表面撒一些细砂糖，即可
THE.
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