作者：刘遂谦 北京和睦家医院注册临床营养师

粗粮，是当代饮食文化中的健康时尚，无论对于成人还是幼儿，均有裨益。但是，宝宝的胃肠道尚处于发育阶段，较为娇弱，不掌握正确的食用方法，不仅难以获得营养，反有可能伤害肠胃。

首先要明确何为“粗粮”，是指相对于精米、白面、富强粉等细粮以外的谷类食物，主要包括：小米、玉米、黑米、紫米、红曲米、薏米、燕麦、荞麦和各种豆类等。

1.适量

粗杂粮未经过精细碾磨，谷壳保留较为完整，很“考验”胃肠道的功能。因此，2-4岁的宝宝，每周进食三至四次即可，无需天天都吃，以避免因粗粮吃得太多而导致不溶性膳食纤维摄入过量，减少了肠道内钙、铁、锌等元素的吸收、或加速这些元素的排泄。对于小胖墩、或者经常便秘的宝宝，可适当增加膳食纤维摄入量。

2.渐增

部分宝宝吃粗粮后，会出现一过性腹胀和排气，这虽然是正常反应，但毕竟会让宝贝有不适感。因此，要由少至多渐渐增加每次的食用量、给宝宝一个适应过程。

3.粗细搭配

全面均衡多样化，是我们的饮食原则。给宝宝吃粗粮，应将粗粮和细粮搭配烹饪，以保证蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质的摄入更均衡、吸收更佳。建议在给宝宝制作粗粮时，采用一份粗粮加三到四份细粮的搭配原则，以取长补短，同时避免伤害宝宝娇弱的肠胃。例如：八宝粥，大米搭配大麦米、燕麦杂粮饭，白面搭配玉米面和豆面做的小窝头，白面搭配莜麦面或玉米面蒸的花卷或馒头等，都是很好的粗细搭配食谱。

4. 粗粮细作

粗粮的谷壳保留较为完整，较硬较糙，对于宝宝的吞咽能力和消化功能是一大考验，因此，在添加初期应采取粗粮细做的方法，即：把粗粮磨成粉、压成泥、熬成粥或与其它食物混合加工成花样翻新的美味食品，一方面使粗粮变得更加细腻可口、易吞咽，另一方面能减少胃肠的消化负担、提高各种营养素的吸收率，同时，还可以避免粗糙的外壳对胃肠功能较弱的宝宝产生不利影响。

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刘遂谦

注册临床营养师

刘遂谦营养师于1999年获得营养与食品卫生医学学士学位，之后于2005年从澳大利亚悉尼大学人类营养学系获得临床营养学及膳食管理学硕士学位，同年，先后在Concord Hospital、Royal Prince Alfred Hospital、Balman Hospital、Liverpool Hospital完成临床营养师规范化临床培训及轮转实习，熟练掌握从基础疾病营养到肠外内营养等不同人群及各类疾病的营养支持与干预治疗。回国后，刘遂谦营养师在北京协和医院完成临床营养进修并肠外内营养培训课程。

在加入北京和睦家医院之前，刘遂谦营养师一直从事临床营养工作，擅长婴幼儿及儿童的喂养、饮食教育及营养发育指导，孕产妇营养指导及健康管理，急慢性疾病及肥胖的营养治疗，以及肠外内营养支持。参与第35版《马丁代尔大药典》、《营养评估与营养治疗手册》、《Krause营养治疗学》中重要章节的译校编审及《中国临床营养培训网络授课教材》部分章节的审核命题。此外，她是多家媒体营养专栏的签约专家顾问，并担任过数本母婴类图书的主编。

刘遂谦营养师是澳大利亚营养师协会认证临床督导营养师及会员。