如今在日本的书店里，有关用50度水洗菜洗鱼的好处的书籍很是畅销，并排摊放在书店很醒目的位子上，方便读者随手翻阅。

     知道这一提倡是越来越受到了主妇们的欢迎。

    最早知道用50度水洗菜洗肉的好处是7月份收到的生活杂志上介绍的一篇。但并没有上心。但上午电视上的详细介绍终于彻底打动了我。

    据介绍，用50度的水洗菜，不管是生吃还是抄着吃，味道都比用冷水清洗甜美。而且嚼起来很脆。

    节目主持人把用普通冷水清洗和用50度水清洗后的蔬菜色拉给来宾品尝，其结果得到了大家的肯定。

      用50度水清洗鸡肉猪肉，不仅可以去掉肉的腥臭味，还可以让鱼肉变得柔软。特别是常吃的整块鸡腿肉，一般用冷水洗后放进锅里煎时，整块肉会缩小。这是我常常感叹的事。

     但用50度的水洗后，放进锅里煎熬，鸡肉就不会缩小了。这让我有些喜出望外。因为我一直都在为放入锅内整块鸡腿肉加热后就缩小而不满。

   适合50度水清洗的食材

• 带叶子的蔬菜有菠菜、春菊、水菜等；
• 不带叶子的西红柿、茄子、青椒等；
• 水果有橘子、苹果、草莓等。

    据说用50度水清洗水果，可以抑制水果的酸味，放出甜味。苹果、橘子还好理解，我和嘉宾一样吃惊的是那么娇嫩的草莓也可以用50度的水清洗吗？实践证明确实是这样。用50度的水清洗后，再用冷水冲洗。吃起来更甜。

     清洗方法是，在50读的水里清洗浸泡2分钟，然后再用冷水冲洗2、3分钟。不马上吃就放入冰箱。

     蔬菜瓜果用50度的水清洗后再放入冰箱可以延长保鲜的时间。

     实验中，把用50度洗过的豆芽、生菜和草莓和自来水洗过的分别装在不同的保鲜袋中。6天后分别取出一看，用自来水洗过的豆芽已经变成棕色、淌着水，而用50度水洗过的豆芽菜还是白色的、看起来还是新鲜的样子。

    为什么会这样呢？因为果蔬在用自来水清洗时，多少会伤了果蔬。用50度的水清洗，就不会让果蔬受伤。

    因为用50度的水清洗。可以洗掉浮在果蔬上的腐烂细菌。腐烂细菌被50度的水烫死后，果蔬的保存时间就延长了。

     特别是草莓用自来水洗后，就会烂起来，这总是让人头痛的一件事。

      需要注意的是，要注意水温，不能让水温低于43度。因为43度以下是最适合腐烂菌的生长的温度。掌握不好温度，就会能巧成拙。反而加快了腐烂。

    另外，和蔬菜不同的是，鱼肉在用50度的水洗过后，要马上调理；放进冰箱也要在当天吃完。

    还有用50度水来解冻鱼肉，比让鱼肉自然解冻和用微波炉解冻更能保持鱼肉的鲜味。因为可以去掉鱼肉的酸味和臭味，还可以让鱼肉变得柔软，易于调理。

    最令人吃惊的是特别是生鱼片也可以在50度的水里刷一下5秒之内，再在冷水里刷一下后去掉水分放入冰箱。吃起来味道更鲜美。在场的嘉宾品尝后份份表示味道好极了。

      今天的晚饭，我就用50度的水洗了鸡腿肉。还洗了豆芽卷心菜。虽然没有温度计，但按照电视上专家介绍的方法，用同样多的开水和冷水混合后也就差不多是50度左右。专家说，水温一般在48度到52度之间就是适合温度。

     清炒的蔬菜看起来颜色鲜，嚼起来脆。鸡肉进锅加热后没有缩小，肉质变得柔软。很好的开始。

     用50度水清洗不仅好吃，而且健康。去掉酸味臭味腐烂细菌后再做成料理吃，自然是有利于健康的。