郭峰
武婷婷 徐静
说到碗，可能大家首先想到的就是——吃饭！据此，我们得知了碗的真实身份——食器，更具体地说，应该是一种盛食器，用来装盛食物，以供取食。
碗是中国饮食器中最常见、最富有生命力的器皿，历久不衰，无论是在以面食为主的北方地区，还是以米饭为主的南方地区，都是人们餐桌上必不可少的最重要的用具之一。碗的起源目前不可考证，不过最早可追溯到新石器时代早期（距今至少一万年前），基本形状为大口深腹平底，即口大底小，碗口宽而碗底窄，下有碗足。高度一般为口沿直径的二分之一，多为圆形，极少为方形。
翻阅目前留存的文献材料，我们会发现一个很奇怪的现象：在先秦两汉的文字记录中，“碗”字的“出镜率”并不高。这就带来一个问题：难道古时候没有碗吗？事实上，我们相信，古时候应该是存在着一类在功能上类似的盛食器，至于人们如何指称它，不同时期、不同地区就会有不同的叫法。比如《诗经·权舆》中“于我乎、每食四簋、今也每食不饱”的中的簋，应该就是当时使用的盛食器；又如《西游记》中唐僧西天取经，唐太宗钦赐紫金钵盂一个，供“途中化斋而用”,也是用来吃饭喝水的盛食器；《说文解字》中也说：“盂，饭器也”，直接指明用途；《方言·第五》中记载“盂，宋楚魏之间或谓之”，而在《广韵·雅》中又说“：酒器也”，《扬子·方言》也说“杯也，秦晋之郊谓之”。直到后来，才比较普遍地用“碗”来指代这种日常所用的盛食器。
随着历史的发展，碗的用途也逐渐发生变化，除了装盛饭菜之外，还用来饮酒饮茶。同时，随着制碗工艺的提高，人们审美需求的不断变化，碗的形状、纹饰也越来越精巧。德州市博物馆展出了各个时期的不同造型碗类藏品：有着喇叭形高圈足的北齐青釉高足碗（图1），体现出隋唐博大清新自由舒展艺术风格的隋代寿州窑青黄釉瓷碗（图2），饱含宋代典雅含蓄艺术特点的宋代青釉碗（图3），将宋代审美风格和造型艺术完美结合的宋代白釉斗笠碗（图4），象征着元代剽悍英武刚劲有力之美的元代钧釉碗（图5），映现明代端庄敦厚之感的明代青黄釉印花大碗（图6），还有风格轻巧俊秀精工细作的清代粉彩松竹梅碗（图7）。
有意思的是，现代的“碗”还被人们赋予特殊的含义。比如我们常常把工作同碗联系了起来，用铁饭碗、金饭碗指代稳定、无忧的工作岗位，丢了工作就叫丢了饭碗等等。
历经千年，碗依旧是人们的生活必需品，见证着过去与未来，平凡而又暖心。
（本文文字和图片内容均由德州市博物馆提供。市民每周二至周日9:00-16:00可持身份证免费入馆参观。）
（已载4月27日《德州晚报》）
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(2018-04-27 09:03:12)