以前在国内时很少吃水芹菜，因为不喜欢它那股很浓郁的香味！

除了水芹菜炒牛肉丝时会吃上一些~

来到韩国之后，一到春天的三四月份，

饭店里提供的小菜里就总是能看到它的身影~

吃多了慢慢的就开始接受，

吃多了也就渐渐的喜欢上了那种独特的清香味儿~

（也有可能和年龄增长有关吧~哈哈！）

在百度上搜了一下水芹菜的功效：

“水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、

清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，

还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。”

总之这种蔬菜多吃是有益无害的啦！

三月是水芹菜的旺季，

昨天去菜市又看到了特别新鲜的水芹菜，就买了一把回来~

做了个比较简单也是韩国特别常见的做法---凉拌水芹菜！

和大家分享一下，

如果家里有韩式辣酱和大酱的话可以试一下！

准备食材：水灵灵的水芹菜一把

调料：葱末，韩式辣椒酱，韩式大酱，辣椒粉，香油，糖，白芝麻~

将买回来的水芹菜简单的打理一下，去掉一些烂掉的叶子并洗净~

水芹菜的叶子中所含有的维生素C比茎多，因此吃的时候不要把叶子都扔掉了哈！

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在锅中接上水，并在水中放入一勺盐~

以前也在博文中提到很多次的，用水焯蔬菜时，

在水中放入盐可以让蔬菜依然保持碧绿的色泽，不会发黄。

等其烧开~

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在等水烧开的过程中，就可以准备凉拌的调料啦！

找个稍大的容器，倒入葱末，一大勺大酱，一小勺辣椒酱，一小勺糖，

一小勺辣椒粉，一大勺香油！

并将这些调料搅拌均匀~~

PS：如果家里没有韩式辣椒酱的话，可以省略。但一定要加上大酱。

很多人凉拌菜的时候喜欢在菜上直接倒入各种调料后再拌开~

但据经验，先将各种调料拌均匀后再倒入蔬菜拌开会更好吃一些！

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水烧开了之后，先抓住水芹菜将其根部先放入水中~

大约过3秒之后再将水芹全部放入，

用筷子迅速的翻动几下，让其充分焯水~

大约10~15秒之后关火捞出~不能烫的时间太久！

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捞出后立刻用水冲洗一下，然后尽量的挤掉里面的水分，

为了吃起来方便，切成小块~

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将用水焯过并切开的水芹，倒入刚才准备好的调料中~

用手将其充分得搅拌均匀~

最后再撒上香喷喷的白芝麻！

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一道清香可口的韩式凉拌水芹菜就完成啦！

其实除了水芹菜之外，同样的方法和酱料也可以用来凉拌其他的春季蔬菜~

比如荠菜或者油菜之类的~~也一样会很好吃！

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