韩国的这道各种蔬菜混杂在一起拌上粉丝的料理，

直译出来就是“杂菜”~

大家肯定在韩剧的饭桌上也能经常看到它的出现~！

韩国传统节日的饭桌或者祭祀时不可缺少的一道料理~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

 

杂菜最主要的食材就是粉丝，

可听说最早的杂菜是不放粉丝的，就是各种蔬菜和肉丝炒出来~

朝鲜时代，有个叫“李冲?”的人，将各种蔬菜配上肉丝炒出来后献给皇帝~

皇帝吃了很喜欢，不仅给李冲升了官，还让杂菜就此流传开来了~

但那个时候韩国好像还没有粉丝，

直到1900年以后，中国的粉丝流传到了韩国~

所以也就是从那时开始，才有了今天的粉丝杂菜~！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

 

挺喜欢吃韩国的杂菜，好像中国人都挺喜欢的~

可能是因为它的主原料来自中国，更有中国的味道吧~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

 

杂菜营养丰富，而且各种五颜六色蔬菜拌在一起，

看上去也特别能够激起食欲！

但这道看上去没什么的杂菜，其实做起来还是比较挺麻烦的~

当然也有简易做法，但不知道味道如何~？！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7398ZH00SIGG.gif

 

和大家分享一下这道韩国料理的做法，

因为所用食材基本没有太多的“韩国”限制，

所以大家在家试试的话，应该出入也不会特别大~

不过粉丝还是建议大家使用韩国的粉丝，不容易断比较劲道~

可以在万能的淘宝上搜索“韩国不倒翁粉丝”，

这个牌子粉丝在韩国吃的比较多！

淘宝上卖的那种“小伙子”韩国粉丝，韩国好像没看到过！

 

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1. 准 备 食 材

 

主料：红薯粉丝，猪肉丝，胡萝卜丝，洋葱丝，

蟹柳丝（纯属家里冰箱有剩余而已），菠菜丝，木耳丝，蘑菇

 

调料：盐，香油，鲜酱油，蒜末，糖，白芝麻

 

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杂菜的配料其实机动性挺大的，除了粉丝这个主角不能少之外，

其他的可以根据自己的喜好或者冰箱里剩余的蔬菜进行随意搭配~~

但最基础的几样配菜还是要有的！

一般杂菜基础配菜：

肉丝（猪肉/牛肉），胡萝卜丝，菠菜，洋葱，木耳丝（香菇丝）

 

机动配菜：

（1）.整个过程感觉菠菜的环节最麻烦，

所以如果嫌麻烦这里菠菜可以换成韭菜~

那就把韭菜切成中等长的小段，稍微油炒一下后放里面即可！

（2）.红绿甜辣椒丝

（3）. 用海鲜来代替肉丝；不放猪肉或者牛肉的话，

放些虾仁和鱿鱼丝一起炒也会别有风味！

 

------------------------------------------------------------------2. 料 理 方 法 

 

首先，要把菠菜拌出来！

开水烫菠菜的办法：烧一锅水，在水中放入盐~

这样烫出来的菠菜叶子不会黄，碧绿碧绿的！

 
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水烧开后，将菠菜倒入~不要盖锅盖，烫熟后捞出~

将水都挤干，放入蒜泥和盐拌匀~

 

详细方法请参考一下博文http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif：

【煮妇生活】菠菜最有营养的吃法 -- 凉拌菠菜

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再用刚才汤过菠菜的水，继续倒入蘑菇烫熟~

因为蘑菇不烫直接放在锅中炒的话会出很多水！

烫熟的蘑菇同样将水挤干后，放在一边备用！

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在肉丝中放入酱油和少量淀粉，

拌匀后放入锅中炒熟！备用~

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将其他的蔬菜都倒入油锅中翻炒~

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因为胡萝卜比较难熟，所以先放锅中炒！

接着再倒入洋葱，木耳，蟹柳一起翻炒~

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最后倒入用水烫过并挤干水的蘑菇~

撒上少量的盐~稍微翻炒后，关火~！

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找一个体积大一点的锅，将炒熟的蔬菜和肉丝倒入锅中~

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将粉丝用滚开的开水烫软后备用~或者将粉丝放入开水中煮到7分熟~~

粉丝烫的时候不能时间太久~

如果烫好的粉丝放在一边沥水凉了结团的话，可以倒入一些香油先搅拌一下！

这样粉丝就很快会分开了~

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在炒锅中倒入香油，鲜酱油，少量白糖，和匀烧开后~

倒入粉丝均匀翻炒，边抄可以边尝一下咸淡，味道淡的话可以再添加些酱油~

炒好后，倒入大锅中~

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最后倒入拌好的菠菜，倒入碾碎的白芝麻~

戴上一次性手套，用手将粉丝和各种配料拌均匀就OK啦！

一定要用手去拌哈！用筷子的话不容易拌均匀~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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成品是不是看起来很有食欲呢！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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虽然整个杂菜做法步骤有那么一点点麻烦~

但喜欢的亲们不妨可以试一下哈！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

 

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