美国食品药物管理局（FDA）和美国环境保护署(EPA)认为“所有鱼或多或少都含有汞”，也就是说食鱼不一定安全。长期食用含汞较多的鱼可损害包括脑在内的神经系统。

FDA和EPA将62种鱼和贝类分为三个安全等级：1)最佳选择类，指每周可以食用2到3份的鱼（说明：每份相当于4盎司，约为113.40克鱼）；2)可供选择类，指每周可以食用1份的鱼；3)不应该食用的鱼。以帮助孕妇、哺乳期女性和婴幼儿的父母在食鱼时做出健康的选择。

最佳选择类的鱼是指那些含汞较低的鱼和贝类，包括一些人们最常食用的品种，如虾，鲑鱼，罐头轻金枪鱼，罗非鱼，鲶鱼和鳕鱼等。

可供选择类的鱼包括来自大西洋的罐装，新鲜或冷冻的鲑鱼，石斑鱼，大比目鱼，扁鳕和长鳍金枪鱼等。

不应该食用的鱼，特别是儿童，怀孕或哺乳妇女以及育龄妇女应避免食用，即含汞量较高的七种鱼包括墨西哥湾的鱼、鲨鱼、旗鱼、可食用鳍鲑、大眼金枪鱼、马林和鲭鱼。

新指南强调“在休闲地捕捞的鱼，是否可以说？人们应该查询当地的汞和其他污染物水平。如果没有相应的资料可供参考，每周只能吃一顿鱼。”新指南还建议“在食用当地捕捞的鱼前，应好好洗净、并去除鱼鳞和脂肪部分。”

根据FDA和EPA提供的资料，在美国可食用的鱼中，近90％属于最佳选择类，也就是绝大多数鱼可以每周食用2到3份。

鱼类是孕妇、哺乳期女性和婴幼儿重要的蛋白质和其它营养成分的来源，它们对胎儿和婴幼儿期的生长和发育具有重要的营养价值。美国食品药品管理的数据提示“50％的孕妇每周吃鱼少于2盎司（相当于56.70克），远低于推荐的食鱼量。”

FDA和EPA建议人们每周应该食用2到3份含汞较低的鱼，或者说人们应该食用总量8到12盎司含汞较低的鱼。新指南同时还明确，建议每周每人食用的鱼量不要超过12盎司。

最后应该说明“所谓成人食用的一份鱼是指烹饪前4盎司重的鱼肉。儿童的份量应该更小，并根据他们的年龄和可以摄入的总热量进行必要的调整。

参考资料：美国食品和药物管理局2017年1月18日新闻稿(http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm537362.htm)