美国食品药品管理局（FDA）认为，核电站的反应堆发生事故后释放的、可能污染食品的放射性核素主要有3种，分别是¹³¹碘（Iodine-131，I-131)，¹³⁴铯（Cesium-134 ，Cs-134)和¹³⁷铯（Cesium-137 ，Cs-137)。

自从日本福岛核电站因地震出现故障后，FDA不仅严密监测由日本进口至美国的食品是被上述三种放射性核素所污染，亦监测食品中的⁹⁰锶（Strontium-90）、¹⁰³钌（Ruthenium-103，Ru-103)和¹⁰⁶钌（Ruthenium-106，Ru-106)等放射性核素的含量，以确保美国市场供应的食品安全。