应重点关注哪些问题？

　　通常应注意标签上标示的每次食用量，及其每次食用量中总碳水化合物、食用纤维、糖、脂肪和饱和脂肪酸等各含有多少？

食品标签通常如何标示？又如何查阅？

　　１、首先是每次食用量（the serving size）　标准的食品标签通常将每次食用量放在第一位，这是因为上面所提到的其它问题，如总热量、食用纤维、糖、脂肪和饱和脂肪酸等含量都是依据食品生产商所建议消费者每次食用量来分别计算出现的。因此，查阅食品标签首先应查对每次食用量。

　　２、其次是查阅碳水化合物的总含量（total carbohydrates）　糖、淀粉和食用纤维三者构成总的碳水化合物之含量。因为，进食碳水化合物可快速地升高食用者的血糖水平。所以，如果您患有糖尿病，应该用总的碳水化合物含量来估算您每次可以食用该食品多少克？

　　３、接下来罗列的是食用纤维（Dietary fiber）的含量　应该选择那些每次建议食用量中至少含有３～４克食用纤维的食品，通常小麦、谷类、水果、蔬菜和豆类制品含有较多的食用纤维。

　　４、热量标示告诉您每次食用商家推荐的食用量所含的总热量，您应该根据自身的健康进行适当的调节。

　　５、关于脂肪含量的查阅，不仅要查对每次食用量中含有的总脂肪是多少？还要注意其中饱和脂肪酸（saturated fat）和反式脂肪（trans fats）的含量。人们应该选择那些饱和脂肪酸含量较少的食品（如鱼、饱和脂肪酸含量小于１％的低脂牛奶）和反式脂肪含量较低的产品。反式脂肪具有升高人体低密度脂蛋白（LDL～一种加速动脉硬化的脂蛋白）和降低高密度脂蛋白（HDL～一种阻止动脉硬化的脂蛋白）的作用，故不宜进食太多的反式脂肪。另外，还请大家注意，如果商家建议的每次食用量的食品中脂肪含量少于0.5克，即可认为是无饱和脂肪酸的食品。