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人生第一发DIY巧克力芝士冻蛋糕(无需烤炉)。

(2013-06-04 16:20:02)
标签:

巧克力

芝士蛋糕

免烤

巧克力蛋糕

diy

美食

分类: 美食DIY

 

其实我做梦都不会想到有一天我能写上这样一个帖子的,啊哈哈哈。前段时间开始想要做这种冻饼芝士蛋糕的,主要是为了做给女儿吃啊,结果就开始了这个过程。不用烘焙主要是怕上火,乃们不知道,广东人最怕上火了,而且我女儿还特别爱上火,我自己也不爱吃那种通过烘烤发起的蛋糕,因此。。。就酱。

一开始我只做最原始简单的冻芝士蛋糕,并且连方子都是百度来的,说起来也不难,只要照着一步一步做就可以了。后来做了几次就想来点不同些的,正好拍下来和大家分享一下。

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先说材料吧:需要奥利奥大约一包的量,奶油奶酪(又叫忌廉芝士)250g,淡奶油(推荐用安佳的)250ml,白砂糖约60-80G(按个人口味来),蛋黄1个,牛油约40g+约10G,柠檬汁1汤匙,鱼胶粉约1汤匙,费列罗(金莎)8-10颗,德芙巧克力小包约半包量。奶油奶酪要先拿出来在常温下放40分钟左右。很多材料的量都可以按照个人的口味来调配,比如我按这个量有些人说甜,然后下一次少放了糖有些人就觉得不够一样。
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饼底推荐用奥利奥来做,之前我用的是麦维他的消化饼,觉得有点腻,刚好这次做巧克力蛋糕,颜色也很搭有木有,哈哈。而且,感觉用奥利奥做起来没那么腻哦,就是麻烦一些,要把中间的夹心去掉,有点浪费。


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没有擀面杖,我就用家里没开封的酒瓶,记得要压得越碎越好。

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压饼之前可以先把盛了水的锅烧开,待用,节省时间。

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等水烧开后,用碟子装40G黄油,放在热水上融化,虽然这么看着不大美,但是我总觉得这办法不错的哈哈,我家没有微波炉什么的,这个办法我觉得行。让它融,咱一边儿压饼干去。

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等饼干压好,黄油也融化好了。取出融好的黄油,将压好的饼干碎倒进碟子里搅拌,我喜欢搅和压两个动作重复来,压是为了让饼干碎能充分吸到黄油。


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将拌好的饼干碎倒进6寸蛋糕模里,轻轻的均匀铺开,先不要急着用力压,力度要从一开始轻轻,到后面一点点的用力。

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不要总在同一个地方用力压,注意要均匀。我看到很多人的饼底不是中间厚边上薄就是中间薄两边厚的,我自己做的时候就会注意,压多了就会顾及一下边边的位置。
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压好之后放进冰箱待用,我喜欢用盖子,啊哈哈哈。因为不知道为毛用保鲜膜粘不住啊,买了新的还是一样,貌似是蛋糕模材质跟保鲜膜有仇。。。。

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接下来开始发芝士了。一般都是选择卡夫芝士的说,我后来买的是分装的比较划算,原装250g要26-28一盒,分装才20不到啊,差很多有木有。。。而且感觉卡夫的味道还是比较不错的。

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将奶油奶酪放进这样的锅里,我没有特地去买了,觉得用这种也行,各种买家里实在没地方放啊。。。可以稍微切成块,方便搅拌。

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然后这样将装了奶油奶酪的锅放进热水里,进行隔水搅拌。打发过程我就拍不到了,我在家不管拍啥照片儿都是一个人来啊。。。

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我打发完大概是这个样儿,不晓得标准的要求是啥,不过每次这么做着也还行,哈哈。

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加入砂糖,搅拌;再加入蛋黄,搅拌。

 

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将柠檬汁挤到小容器里备用,其实柠檬汁可加可不加,但一般人还是喜欢有一点点酸酸的味道,重口味的还喜欢更酸一点呢,我同事就是-_-'。。

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鱼胶粉加大概3汤匙水,我喜欢这样融,啊哈哈哈,但要注意很容易会焦哦,而且那味道真的很腥,做好后吃起来倒是不觉得,下次试试吉利丁片好了。。。。

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要不停的搅拌,加入柠檬汁再稍微拌两下就ok,其实我都挺随便的,吼吼吼。。。

 

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将鱼胶倒进奶油奶酪继续搅拌均匀。

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这一步我也是突然想到的。。哈哈。既然做巧克力蛋糕,不如在这里面也加上巧克力好了,而不仅仅是表面上那一层。想起冰箱里还有一小块德芙,我就给融了,怕粘住盘子的话加点点黄油好了。

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可能是做着做着太专注了,打发奶油这一步我忘记拍了。。。。呃~说道淡奶油,新手真的最好选择安佳,质地较稠一些,容易打发,如果是想雀巢、总统那种,太水,不仅不易打发,而且打的时候还容易浪花四溅,淡奶油打发至水滴状就可以了。

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将打发好的淡奶油,加上融掉的巧克力,再搅拌均匀。讲冰箱里的饼底去除来,讲搅拌糊倒进去就OK了。

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话说,有的时候我会稍微多放那么一点点的量,剩一点倒进这么小的杯子里,留给小孩子吃。有时候么,连饼底都嫌上火有木有,所以。。。。况且芝士奶酪对于小朋友来说还是很营养的。好了后继续放进冰箱,其实这样已经能算一个巧克力味的芝士蛋糕了,只要冰3个小时就能吃的。

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不过,都说了是巧克力蛋糕,那就给力一点吧。其实是因为我家里放着两盒费列罗的巧克力一直木有吃,才有这样的想法的,别浪费么,嘿嘿。我这次用了8颗,我觉得8-10颗最合适,需要先用勺子把它们压碎,我又忘记拍了呃。。。。


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接着还要融一下。将大概5-10克黄油放到盘子上再放水里融化,加上大约80ml淡奶油,这里我就用了总统淡奶油了,因为打发不了用的少了,这里不用打发就别浪费。再倒进压碎了的巧克力。

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隔水搅拌融化一下,因为自己突发想到的点子,不知道有啥更好的办法融了,囧~哈哈

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终于好了。赶紧去冰箱里把冻饼拿出来。

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把巧克力酱倒进蛋糕模表面,继续放回冰箱里。等待约3小时。

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3小时后,想要给蛋糕稍微来点花样,虽然我不是很懂,也不算手巧,但逛超市的时候看到这个就用来作准备了。嘻嘻~只要一颗就够了。


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打发淡奶油的时候要稍微留下这么一点点,现在是用来支撑下装饰的那块曲奇。

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就酱~把曲奇放在上面就好了,还可以再撒上一层糖霜装饰,更好看些。

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还有小杯支持,闺女每次也吃得很开心,这次加了巧克力,她还特地夸了一下,啊哈哈哈~

 

————————END.谢谢收看。

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