其实我做梦都不会想到有一天我能写上这样一个帖子的，啊哈哈哈。前段时间开始想要做这种冻饼芝士蛋糕的，主要是为了做给女儿吃啊，结果就开始了这个过程。不用烘焙主要是怕上火，乃们不知道，广东人最怕上火了，而且我女儿还特别爱上火，我自己也不爱吃那种通过烘烤发起的蛋糕，因此。。。就酱。

一开始我只做最原始简单的冻芝士蛋糕，并且连方子都是百度来的，说起来也不难，只要照着一步一步做就可以了。后来做了几次就想来点不同些的，正好拍下来和大家分享一下。

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先说材料吧：需要奥利奥大约一包的量，奶油奶酪（又叫忌廉芝士）250g，淡奶油（推荐用安佳的）250ml，白砂糖约60-80G（按个人口味来），蛋黄1个，牛油约40g+约10G，柠檬汁1汤匙，鱼胶粉约1汤匙，费列罗（金莎）8-10颗，德芙巧克力小包约半包量。奶油奶酪要先拿出来在常温下放40分钟左右。很多材料的量都可以按照个人的口味来调配，比如我按这个量有些人说甜，然后下一次少放了糖有些人就觉得不够一样。
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饼底推荐用奥利奥来做，之前我用的是麦维他的消化饼，觉得有点腻，刚好这次做巧克力蛋糕，颜色也很搭有木有，哈哈。而且，感觉用奥利奥做起来没那么腻哦，就是麻烦一些，要把中间的夹心去掉，有点浪费。


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没有擀面杖，我就用家里没开封的酒瓶，记得要压得越碎越好。

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压饼之前可以先把盛了水的锅烧开，待用，节省时间。

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等水烧开后，用碟子装40G黄油，放在热水上融化，虽然这么看着不大美，但是我总觉得这办法不错的哈哈，我家没有微波炉什么的，这个办法我觉得行。让它融，咱一边儿压饼干去。

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等饼干压好，黄油也融化好了。取出融好的黄油，将压好的饼干碎倒进碟子里搅拌，我喜欢搅和压两个动作重复来，压是为了让饼干碎能充分吸到黄油。

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将拌好的饼干碎倒进6寸蛋糕模里，轻轻的均匀铺开，先不要急着用力压，力度要从一开始轻轻，到后面一点点的用力。

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不要总在同一个地方用力压，注意要均匀。我看到很多人的饼底不是中间厚边上薄就是中间薄两边厚的，我自己做的时候就会注意，压多了就会顾及一下边边的位置。
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压好之后放进冰箱待用，我喜欢用盖子，啊哈哈哈。因为不知道为毛用保鲜膜粘不住啊，买了新的还是一样，貌似是蛋糕模材质跟保鲜膜有仇。。。。

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接下来开始发芝士了。一般都是选择卡夫芝士的说，我后来买的是分装的比较划算，原装250g要26-28一盒，分装才20不到啊，差很多有木有。。。而且感觉卡夫的味道还是比较不错的。

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将奶油奶酪放进这样的锅里，我没有特地去买了，觉得用这种也行，各种买家里实在没地方放啊。。。可以稍微切成块，方便搅拌。

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然后这样将装了奶油奶酪的锅放进热水里，进行隔水搅拌。打发过程我就拍不到了，我在家不管拍啥照片儿都是一个人来啊。。。

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我打发完大概是这个样儿，不晓得标准的要求是啥，不过每次这么做着也还行，哈哈。

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加入砂糖，搅拌；再加入蛋黄，搅拌。

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将柠檬汁挤到小容器里备用，其实柠檬汁可加可不加，但一般人还是喜欢有一点点酸酸的味道，重口味的还喜欢更酸一点呢，我同事就是-_-'。。

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鱼胶粉加大概3汤匙水，我喜欢这样融，啊哈哈哈，但要注意很容易会焦哦，而且那味道真的很腥，做好后吃起来倒是不觉得，下次试试吉利丁片好了。。。。

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要不停的搅拌，加入柠檬汁再稍微拌两下就ok，其实我都挺随便的，吼吼吼。。。

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将鱼胶倒进奶油奶酪继续搅拌均匀。

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这一步我也是突然想到的。。哈哈。既然做巧克力蛋糕，不如在这里面也加上巧克力好了，而不仅仅是表面上那一层。想起冰箱里还有一小块德芙，我就给融了，怕粘住盘子的话加点点黄油好了。

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可能是做着做着太专注了，打发奶油这一步我忘记拍了。。。。呃~说道淡奶油，新手真的最好选择安佳，质地较稠一些，容易打发，如果是想雀巢、总统那种，太水，不仅不易打发，而且打的时候还容易浪花四溅，淡奶油打发至水滴状就可以了。

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将打发好的淡奶油，加上融掉的巧克力，再搅拌均匀。讲冰箱里的饼底去除来，讲搅拌糊倒进去就OK了。

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话说，有的时候我会稍微多放那么一点点的量，剩一点倒进这么小的杯子里，留给小孩子吃。有时候么，连饼底都嫌上火有木有，所以。。。。况且芝士奶酪对于小朋友来说还是很营养的。好了后继续放进冰箱，其实这样已经能算一个巧克力味的芝士蛋糕了，只要冰3个小时就能吃的。

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不过，都说了是巧克力蛋糕，那就给力一点吧。其实是因为我家里放着两盒费列罗的巧克力一直木有吃，才有这样的想法的，别浪费么，嘿嘿。我这次用了8颗，我觉得8-10颗最合适，需要先用勺子把它们压碎，我又忘记拍了呃。。。。

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接着还要融一下。将大概5-10克黄油放到盘子上再放水里融化，加上大约80ml淡奶油，这里我就用了总统淡奶油了，因为打发不了用的少了，这里不用打发就别浪费。再倒进压碎了的巧克力。

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隔水搅拌融化一下，因为自己突发想到的点子，不知道有啥更好的办法融了，囧~哈哈

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终于好了。赶紧去冰箱里把冻饼拿出来。

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把巧克力酱倒进蛋糕模表面，继续放回冰箱里。等待约3小时。

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3小时后，想要给蛋糕稍微来点花样，虽然我不是很懂，也不算手巧，但逛超市的时候看到这个就用来作准备了。嘻嘻~只要一颗就够了。

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打发淡奶油的时候要稍微留下这么一点点，现在是用来支撑下装饰的那块曲奇。

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就酱~把曲奇放在上面就好了，还可以再撒上一层糖霜装饰，更好看些。

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还有小杯支持，闺女每次也吃得很开心，这次加了巧克力，她还特地夸了一下，啊哈哈哈~

————————END.谢谢收看。