今天是小年，就上道中式点心吧。自己瞎琢磨的造型，看到成品觉得很可爱。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6752EN00SIGG.gif

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   喜欢美食的人是不是想知道或想温习一下中国春节的几个精彩情节？

   身边有本2003年春节版的《天天饮食》杂志，因为很喜欢，一直摆在外面，常翻看的，今天摘录给自己看看，也想给大家看看，如不喜欢，请跳过。有点长。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

   

    春节16个经典情节

    情节一：送灶神

           中国年俗中，腊月二十三是灶神升天的日子。传说灶神主管全家人的平安及观察家中每个人的言行，并于每年的这一天向玉皇大帝报告每个人的功与过。为了让灶神在玉帝面前说自己的好话，人们便把麦芽糖抹在灶神的嘴巴周围，让灶神尝到一点甜头，希望灶神能“好话传天上，坏话放一边”。

    情节二：贴春联

           腊月二十三送灶神以后，过年的气氛一天比一天浓厚，家庭主妇开始在住家四周张贴着吉祥话的“春联”。人们也喜欢把“福”字倒贴，因为“倒”与“到”同音，因此，贴倒的“福”字象征着春天及好运的到来。

    情节三：贴门神

           春节期间，除了贴春联之外，许多人家也都尽可能在大门上贴上门神，不仅增添新年气氛，更有驱邪避凶，祈求阖家平安，五福临门的意思。

    情节四：守岁

          吃完年夜晚后便是守岁。“交子”（半夜12点）一过，进入初一，人们就集合老少，吃饺子（饺子与“交子”谐音），然后放鞭炮，以迎春接福。

    情节五：吃饺子

          饺子又称“元宝”，中国北方过新年有吃饺子的习俗，取“更岁交子”之意。人们习惯在饺子馅内放入铜钱，意味吃“元宝”。有幸吃到元宝，表示新的一年，财源滚滚而来。

    情节六：给压岁钱

         压岁钱俗称“红包”，由长辈派分，以前是用红线穿铜钱100个（取其长命百岁）作为压岁钱，现在就只将硬币或纸币装进红包中，数目必取偶数，以求吉利。

     情节七：年的传说

         古代的中国人相信“年兽”在除夕夜时会出来吃人。传说“年兽”极惧怕红色，火光及嘈杂的声音，人们就在门上贴红纸条，并整夜点着，燃放爆竹，来避开“年兽”。到了第二天一大早，“恭喜”之声不绝于耳，空气中弥漫着打败“年兽”后胜利与重生的喜悦。

    情节八：吃鱼

         除夕的团圆饭，定有鱼这一道菜，且鱼不能吃完，寓意“年年有余（鱼）”，以期望新的一年衣食无缺，前途一片光明。

    情节九：喝春酒

         古人品尝佳肴，总要以酒相伴，过年这种大喜日子也不例外。请喝春酒是古代流传下来的习俗，为的是增添开春时的喜气和欢愉。

    情节十：吃瓜果

         瓜果甜食之类的零食，人们总不忘挑几样来讨个吉利。

     情节十一：吃柑橘

        “橘”与“吉”谐音，吃柑橘，取“吉利”之意

     情节十二：舞龙舞狮

         我国自古就视“龙”为吉祥的象征，古代的人们深信，龙掌管降雨，因此舞龙可以保佑来年风调雨顺，五谷丰登；此外，亦传说龙哥狮子的头可以驱逐邪魔。

      情节十三：吃“碎菜”

        “岁”与“碎”同音，这道菜是将十种时令蔬菜分炒后再合炒出菜，取其“十全十美”和“岁岁平安”之意。

      情节十四：拜年是人们辞旧迎新，相互表达美好祝愿的一种方式。

      情节十五：吃元宵

      情节十六：元宵节观灯

          正月十五，是民间传统的元宵节，又叫“灯节”，“上元节”。这一天到处张灯结彩，人们观花灯，猜灯谜，这一天也意味着年节的结束。

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     说正题吧，今天做的酥皮点心，是植物油和熟猪油混合开酥，究竟有什么不同呢，请看———

     中式点心的开酥，一般采用熟猪油，但是纯猪油制作有很大的不足，温度低时（冬天食用）会发硬，温度高时（夏天食用）会发腻。为了改变这一问题，可以用植物油脂代替一部分猪油，以保证面点使用猪油色起酥效果好及特殊的香味，如果完全用植物油代替猪油，成品的香味就没有了。

最好的方法是将水油面中的猪油全部换为植物油，干油面中的猪油保留60%，其余40%换为植物油。猪油面团筋力不大，而植物油和的面团弹性就相对大一点。所以水油面团中的猪油换成植物油后的面团弹性增强了许多，开酥时酥层不易断，制成的面点遇冷也不易硬。另外植物油最好选择花生油，因为此种油烹饪香味最足。

  以下材料是32个的量（28cm*28cm烤盘*2）

    水油皮材料：中筋粉  200克

                水      100克

                花生油   50克

                糖       40克

   酥油皮材料：低筋粉    120克

               花生油    18克

               猪油      42克

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    内馅材料：糯米粉      80克

             水          100克

             糖          50克

             植物油      30ml

             蜜红豆      40克

    装饰：酒渍蔓越莓干

  

   做法：1，先做馅：水+糖+油+糯米粉混合均匀加热，小火熬制至干

         2，倒在平盘稍凉，拌入蜜红豆拌匀，冷藏至硬

         3，准备两种面团

         4，分别分割为32个面剂

         5，小包酥的方法包馅，造型

    烘焙：175度  中层25分钟

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    TIP:1,成品口感很酥，红豆和糯米的馅也很搭

        2，我用京日红蜜豆，很甜，所以馅的糖量放的少

        3，刚做好的馅很黏，冷藏后不黏手，如果包的过程中稍粘，左手大拇指可以沾点油摁住馅

        4，烘焙温度不要太高，要的就是白色效果

    

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