山茄子也叫黑瞎子果，羊奶子，蓝靛果，长在东北小兴安岭阴沟潮湿的灌木丛中，纯野生的，产量少，在超市里很少见到，大家瞧瞧像不像茄子。

http://s6/middle/68ff6ab1h8aebb6ebd245&690

      山茄子果抗寒，成熟早，六月份市场上就有卖的了，今年收成也好，卖野果的都是开车来的，一筐筐里盛满了新鲜的紫色浆果，看上去很可爱，诱人。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691ZHE1SIGG.gif

    果子酸甜略苦，营养成分很多，紫色的果浆中含有大量的花青素，对缓解视疲劳很有益处，本人天天离不开电脑正需要，一番讨价还价之后买了五斤，吃不了打算熬果酱。

一步一步熬果酱： 

     3斤野果摘蒂，挑残叶，洗净后控水，洒上白糖，腌渍5分钟

http://s13/middle/68ff6ab1h8aec86eec12c&690

   柠檬1个榨汁，冰糖100g 锦白糖500g备用

http://s4/middle/68ff6ab1h8aed940deed3&690

    将山茄子倒入不锈钢锅中，加入榨好的柠檬汁(有杀菌保鲜作用)轻轻搅拌，中火煮5分钟，沸腾后转小火。加入冰糖、白糖并不停地用木制勺子轻轻搅拌，以免糊底。

http://s11/middle/68ff6ab1h8aec96422eba&690

      准备好两个玻璃瓶子，开水浸烫消毒后晾干。山茄子煮到粘稠时趁热直接倒入玻璃瓶中，扣上盖勿拧紧，将瓶底朝上，这样果酱会将多余的热气挤出，保持真空包装以延长保质期。

http://s11/middle/68ff6ab1h744adbf0234a&690

    好了，尝尝味道如何，嗯，还是略有些苦，不是糖放多了，山茄子本身固有的，这也是它与众不同之处吧。

http://s9/middle/68ff6ab1h8aee49106d78&690

    吃的时候用干净的无水的勺舀取，不致变质发霉。平时放入冰箱内，可保鲜2-3月。