“秋分后十五日，斗指辛，为寒露。言露冷寒而将欲凝结也。”

　　古代将寒露分为三候：一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。

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1、起居养生：

中医常说“白露身不露，寒露脚不露。”

2、渐进秋补：

　　始以容易消化吸收的食品，如芡实即是一味极富营养又易消化的补品，含碳水化合物75.4%，蛋白质2.8%，既可单服，又可配合瘦牛肉、花生、红枣、糖等煮服。

秋燥伤津，要多吃些蔬菜水果，以润肺生津，如梨、荸荠、甘蔗之类，尤以柚为最佳果品。柚的果肉酸味刺激消食开胃，汁液润滑通便；柚皮浓煎代茶，有通气消积之功。

3、寒露食材：

　　菜花：菜花含有丰富的维生素，每200g的新鲜菜花可以为成人提供一天所需维生素A的75％以上，其维生素C含量更为突出，每100g可达80mg，比常见的大白菜、黄豆芽高出3-4倍，比柑橘高2倍。

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    莴笋：其肉质细嫩，生吃热炒均相宜。莴笋可增加胃液和消化液的分泌，增进胆汁分泌；其钾含量高，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益；其所含的氟可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长；含碘量高，对人体的基础代谢和体格发育有益。莴笋叶的营养素亦很高，含有丰富的胡萝卜素和维生素B1。

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    香菇：食用菌含有人体8种必需氨基酸、14种维生素、多种矿物质和多糖等营养成分，它和粮食、肉类等合理搭配是人类极好的食谱，干蘑菇蛋白质含量高达40%，大大超过肉、鱼、禽、蛋中的蛋白质含量，且其氨基酸组成平衡。

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　　山药：“天气通于肺，地气纳于肾。”山药补气又入肺经和肾经，能补益肺肾之气、贯通天气之气。且不热不燥，性味平和，故特别适合气虚者食用，人称“神仙之食。”《本草纲目》中评价山药：“益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛。”

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4、时令食谱：

★广味腊肠烧菜花：

用料：菜花300g, 广式腊肠20g，鲜姜3g, 大葱3g, 红菜椒5g, 盐1茶匙（5g）, 水淀粉1汤匙（15ml）, 香油1茶匙（5ml）, 油20ml。

做法：1) 将广式腊肠切细碎，红菜椒切小粒，葱姜切成小丁，菜花洗净，用手搬成小朵。

　　　2) 将菜花放入滚水中氽烫一下，捞出备用。

　　　3)大火烧热锅中的油，先放入鲜姜末和大葱碎爆香，再放入菜花小朵和广式腊肠碎翻炒均匀，调入水淀粉慢炖收汁。

　　　4）调入盐、红菜椒粒和香油拌匀即可。

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★百合煲山药：

用料：山药300g, 干百合100g, 红枣10粒，冰糖50g。

做法：1)干百合、红枣清洗干净，山药去皮，切成长4cm、宽2cm的块。

      2)锅内放入清水，大火煮开后将山药、百合、红枣一同放入锅中，改中火炖煮45分钟。

      3)出锅前放入冰糖继续炖5分钟即可。

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★油菜烩香菇：

用料：姜末1茶匙（5g）, 蒜蓉1茶匙（5g）, 蚝油1汤匙（15ml）,盐1茶匙（5g）, 料酒1汤匙（15ml）,水淀粉1汤匙（15ml）,油1汤匙（15ml）。

做法：1)香菇冼净，切成片状，油菜心洗净用手掰开，备用。

      2)锅中放入适量水，烧开后将油菜心和香菇片分别放入，略微氽烫后捞出备用。

      3)将油放入锅中，烧热后将蒜蓉和姜末放入爆香，随后放入香菇片，调入料酒，蚝油、少许清水、盐翻炒片刻。

      4)最后调入水淀粉，再放入油菜心，将汤汁收稠即可。 

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