金灿灿的黄

　　黄色食物包括一系列由橙到黄的食物，黄色食物不但饱含丰富的维生素和矿物质，更重要的是含有黄色食物标志性的色素——胡萝卜素，它是一种强力的抗氧化物质，能够清除人体内的氧自由基和有毒物质，增强免疫力，在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效卓著，是维护人体健康不可缺少的营养素。

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黄色食物知多少

　　五行中黄色为土，因此，黄色食物摄入后，其营养物质主要集中在中医所说的中土(脾胃)区域。

　　黄色食品是高蛋白、低脂肪食品的佳品，最适宜高脂血症的中老年人食用。黄色源于胡萝卜素和维生素C，二者功效广泛而强大，在抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更有协同作用。

基础营养素
  ◆黄色食物大都含有丰富的胡萝卜素、黄酮素和膳食纤维。
  ◆黄色食物中维生素尤其是维生素C的含量特别的高。
  ◆一些黄色食物如大豆、鸡蛋还是优质蛋白额重要来源。

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知已知彼

　　玉米是黄色食品的代表。玉米富含碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等，可刺激胃肠蠕动、加速粪便成形和排出，防治便秘、肠炎和肠癌；还可调节血脂，在一定程度上预防高血压和冠心病的发生。

　　另外，黄色果蔬还富含维生素A和维生素D。前者能保护胃肠粘膜，预防胃炎、胃溃疡等疾病的发生。维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜，可以减少胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷元素吸收的作用，进而起到壮骨强筋之功。对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

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强势保健功效
    ◆清除氧自由基：氧自由基可以说是将康的天敌，它在人体内不断积累，会加速细胞的老化与死亡，激活致癌物质，使人体免疫力下降。而在黄色食物中，除了具有强抗氧化能力的胡萝卜素保护细胞膜免受氧自由基的破坏之外，还蕴含着大量的维生素A、维生素C和维生素E，它们都是非常好的抗氧化剂，能够捕获各种反应所产生的高活性的氧自由基，使之变为无害的化合物。
    ◆强化解毒能力：肝脏是人体最大的解毒器官，危害健康的分子在肝脏的作用下转化为无毒或低毒物质。黄色食物中富含的维生素C和维生素E能够提高肝脏合成蛋白的能力，从而增强肝脏的解毒能力，缩短肝脏消灭病菌和有害物质的周期，达到提升免疫力的目的。
    ◆预防感染：人体一旦缺乏维生素C，就会出现伤口不易愈合、牙龈发炎出血、毛细血管出血症状，增加感染的几率，而且抵抗力下降，更容易感冒。黄色食物是维生素C“大仓库”。维生素C又称“抗坏血酸”是一种抗“坏血病”的维生素，在物质代谢中起着重要作用。

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代表食物

　　南瓜、玉米、黄豆、以及水果中的橘、橙、柑、柚、杏、柠檬、香蕉等。

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