莹莹的绿：

　　食物中的绿色实际上就是“叶绿素”产生的，叶绿素吸收大部分的红光和蓝光但反射绿光，故呈现绿色。

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绿色食物知多少？

　　叶绿素富含微量元素，是天然的造血原料。叶绿素含有大量的维生素C与无机盐，是人体生命活动中不可缺少的物质。叶绿素在酶的制造、维持其活性上有重要作用。叶绿素是最好的天然解毒剂，能预防感染、防止炎症的扩散，还有止痛功能。只要多喝点含叶绿素的蔬菜汁，就能使口腔、鼻腔、身体散发出的口臭、汗味、尿味、粪臭味等均消失。

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知已知彼：

　　叶绿素能除去杀虫剂与药物残渣的毒素，并能与辐射性物质结合而将之排出体外。此外，研究发现健康的人比患病者拥有较多的红细胞，通过吸收大量的叶绿素后，患者的红细胞数会增加。

　　除了叶绿素外，绿色食物还富含一种天然的刺激肝脏产生抗癌酶的化学物质，肯有显著的抗病毒作用。尤其是孕妇，更要多吃富含叶酸的绿色食物，预防胎儿神经管畸形。同时，叶酸能有效清除血液中过多的同型半胱氨酸，起到保护心脏的作用。

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