金沙凤尾虾                           

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   用料： 鲜虾10只，咸蛋黄1只，荷兰豆4根，生粉5克，胡椒粉3克，芝麻香油3ml，油15ml。

   做法：

     1、鲜虾洗净，去头去壳留尾，调入胡椒粉腌制备用；

     2、将鲜虾从背部去掉肠线，沾上生粉，荷兰豆洗净放入滚水中焯熟，切成丝，备用；

     3、咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟，取出碾碎制成金沙；

     4、鲜虾仁用温油滑一下，用漏勺捞出沥油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄炒散，倒入鲜虾仁和荷兰豆丝翻炒均匀，淋入芝麻香油，盛盘即可。