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    来北京以后就迷上了红薯干（片状的），无论是味道还是口感我都特别喜欢。第一次买的时候我就问过老板这是怎么做的，她说是烤的，但我看着觉得有点不太像，就多问了一句是刷了油烤的吧？她说是。

    接着又买了几次，每次吃到一定量，就觉得有种油腻闷的慌的感觉。因此我又怀疑是不是炸了然后烤的。

    最近一次是去秋栗香买的，我故意问伙计“这红薯干是炸的吗？”她很不厌烦的说了一句“烤的”。但是吃了还是会闷！！！！因此，我决定自己回家实验，看看到底这红薯干是怎么做出来的。

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第一片，烤前3毫米厚，两面刷油较多，中途还取出来耍了一次油。（口感跟买的一样，很酥脆）

第二片，烤前3毫米厚，两面刷油较少，中途没刷油。（边上的口感脆，中间硬）

第三片，烤前2毫米厚，两面刷油较少，中途没刷油。（边上硬，中间有点软）

第四片，烤前低于2毫米，一面刷油，中途没刷油，（整个硬，过夜后边上硬，中间较软黏牙）

第五片，烤前3.5毫米厚，没有刷油。（整个软偏干）

    五片一起烤的：180度5分钟，让红薯熟；120度25分钟，烤干水分，有的边上开始焦；于是转90度烤了20分钟。

总结：红薯切3毫米，双面刷油，170度烤熟；取出刷油，90度烤到干为止，大概要用1小时。这样做出的红薯干才会整个酥脆。

结论：外面买的红薯干是用专门的烘烤箱，用较低温度烘干至脱水，加上双面刷油烤制而成。这样烤出来的红薯干才会不焦，且整体效果一致。家庭的烤箱很难达到这个效果。

心得：想吃红薯片的时候还是去外面买，自己做费时，费电，费力，成本高。无论是家庭自制还是外面买的其实热量差不多——340大卡（每100克）。

建议：  少吃，少吃，还是少吃！！！

 为了做这个红薯片，我花了两天晚上的时间，分别做了两次，烤完还得尝，火也上了，肉也长了。我的羽毛球又白打了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6718EN00SIGG.gif