愁坏了美国的“鲤科生”到底该怎么吃？

    据北美世界日报援引美联社报道，20世纪70年代，美国南部的水产养殖业者从中国等地引进大头鲤和银鲤，以控制鱼塘里过多的浮游植物和微生物。80年代，养殖业者又引进了亚洲黑鲤鱼，以对付破坏其它鱼类生长的寄生虫。

　　但是，80和90年代的洪水，以及一些人为因素，导致许多亚洲鲤鱼从鱼塘进入周围的江河湖泊。多年来，这些鲤鱼顺着密西西比河逐渐北上，进入该河及伊利诺州河流，还有它们的支流。

　　美国的垃圾生物学者指出，鲤鱼胃口太大、体重过重，威胁本国水产。他们也担心，鲤鱼容易受到声音刺激，突然跳出水面，可能伤人。如果滑水的人突然被重达10磅至20磅的鲤鱼撞到，可能会被撞昏或鼻梁被撞断、牙齿断裂，而且迟早会出人命。

   可是就是这种美国人看起来是垃圾的生物，在中国人眼里，都是进的厨房，上的厅堂的美食啊！

   在中国，鲤科食用鱼有6个兄弟！青、草、鲢、鳙、鲤、鲫，都是可以食用的鲤科鱼类！

鳙鱼也叫胖头鱼，鱼如其名，头大身小行动迟缓性情温和，看你头这么大，还是做剁椒鱼头吧！鳙鱼跟鲢鱼又是沾亲带故的，所以外形和相似，但它身上又有斑，所以民间大多称为“花鲢”；鳙鱼在菜单上也是非常的出名，不单单有上面说的剁椒鱼头，还有江苏名菜 拆烩鲢鱼头和北方的鱼头泡饼！

   白鲢也是属于鲤科鱼的一种，说到白鲢这个鱼，它体型不大鳞片也比较小，肉质随细缺刺儿多！所以经常吃它的人不是很多，白鲢最常见的做法就是垮炖和红烧，想想就不得了的香味！

  青鱼，这种鱼和草鱼长的差不多，但是更加壮实个头更加大，动不动就超5公斤！而且还是肉食性鱼类！青鱼主要分布于江南一带，而北方就比较少见了，因为本身长的比较大，做起来的时候就不会用全身是入菜了，经常是见首不见尾，见尾不见首！苏州名菜“煮糟青鱼、“红烧划水”等。

   在鲤科鱼类中较小身材的就是鲫鱼了，鲫鱼长相清秀，通常只有0.5-1公斤并且体型短粗！还是鲤科类鱼中非常爱干净的鱼类，不喜欢啃泥不喜欢浑水！鲫鱼因为骨骼偏薄，所以只适合用来炸或者炖汤；淮阳菜中的“奶汤鲫鱼”和“芙蓉鲫鱼羹”就是汤菜中的代表！

  鲤鱼和草鱼就一起说了吧！这两种鱼我个人不是很喜欢、不待见，鲤鱼土腥味太大，肉质感觉略老，但是在中国它的名气非常大！但是它却是做糖醋鱼的不二首选！草鱼呢！长的圆圆的，肉多肉紧还便宜！鲁菜中的“糟溜鱼片”杭州的“西湖醋鱼”都是用草鱼制作的！

   这些鱼类不仅仅只能炖、炸、蒸这么简单，像什么烤鱼啊，冷锅鱼啊！作为一个四川人，我就不介绍四川的做法了，酸菜鱼、火锅什么的！都是非常受欢迎的！其实以前我也不怎么做饭炒菜之类的！多看书啊！比如《备胎厨房》！呸 ！是贝太厨房不说了，该出门买鱼了！吃货们赶紧的！《贝太厨房》啊！

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