1996年初秋的一个晚上，花哥随领导初次来到南京。

    接风的饭店金碧辉煌。宾主甫一落座，地主点菜，第一句话：“来盘龙虾。”服务员问：“大盘中盘？”“大盘！”地主回答得斩钉截铁。

    龙虾？大盘？？？我们当客人的马上表示谢绝。“尝尝，”地主对我们说，“好吃。”

    这多不好意思！新朋友而已，搞这么隆重，无功不受禄啊，那一会儿我们很有心理负担。

    酒过三巡，服务员端上一个堆得冒尖的大盆，我们这些个客人定睛一瞧：这不是郑州夜市地摊上随处可见的“螺蛳、大虾”嘛！我们几个恍然大悟，原来自个想大了，随之也就轻松不少。一尝，乖乖，味道鲜美、好吃的不得了，于是频频举箸、双手齐下、大快朵颐、哪管斯文，一盆告罄，再来一盆。

    次日，乘车在南京城内穿行，看见大街小巷许多饭店的门头标着“盱眙龙虾”字样，花哥一时间觉得自己聪明，卖弄的劲头上来，就感慨道：“昨晚吃的就是于台龙虾吧，好吃得很。”陪同的原住民善意提醒我：“不念于台，念xu’yi。”可能怕花哥尴尬，紧接着说：“不光你，外地来的人都会念错。”

    花哥随后赶紧查辞典，原来“盱眙”是指：早上初睁双眼看到晨曦的的意思；也可解释为睡醒后满眼“芝麻糊”的样子；还是地名，苏皖交界处的一个县域，紧邻洪泽湖。

    哎呀，这斯文装的！

    这两天在南京，照例大吃洪泽湖龙虾。

    一方水土不止养一方人，龙虾也是。这里的龙虾，与花哥在郑州夜市吃的“螺丝、大虾”很有不同。花哥认为这里龙虾的优势有：

    ① 卖相好。从外到内非常干净。

    ② 肉质好。虾肉紧致筋道，鳌钳里的肉更是细嫩幼滑。

    ③ 做法多。专业特色饭店，可以做出十几种风味，花哥今晚的饭局就吃了三盆，分别是：红烧、十三香、盐水。郑州夜市的龙虾，全是咸辣，我怀疑就是为了盖味，不信你认真想想：再垃圾的食品只要加辣加咸，北方人都会吃得一个半劲儿的。

    没有低看自己和家乡人的意思。江南饮食确实更加精致。就像今晚的几道菜：黄鱼虽然清蒸，却吃不出丁点儿腥味；云丝青梗，梗是时令的红薯叶梗，不凡处在于剥除了表皮，口感更佳；上汤时蔬，是苋菜头和菊花苗，这样混搭，口感很新奇。食不厌精、脍不厌细，大概就是这个样子吧。

    虾的个头不小，饭店都声称每只1.3两左右。就是价钱太贵。普通饭店折合每只10元左右；好的饭店折合每只15元左右；顶级的地方听说每只100多元，饕餮一顿光是虾就没七、八千不行，这种档次的腐败，花哥还远不够实力。

    据说光是南京，每年吃掉的盱眙龙虾以10万吨计。有没有夸张，花哥无从考究。

    前面提到的“地主”，侯跃进，一个很好的人，他已作古。

    当我们举杯畅饮，心中总是缅怀故人。

                                                   写于2010年7月24日深夜