万圣节的身影还未完全消失，感恩节接着就扑面而来。

地球人都知道，在美国，感恩节有一样必吃的东西——火鸡！

那么，感恩节必吃的餐后甜点是什么呢——派！

而排在第一位的派，就是南瓜派！

万圣节前后，南瓜常被拿来，或烘焙或入菜，全因为那真是个南瓜的季节。

其实呢，万圣节不像感恩节或圣诞节，并没有必吃的东西。只是，有些人家会在给敲门的小孩准备糖果的时候，还会再烤一些非常可爱cookies，给那些可爱的孩子们。

那么排在第二位的是什么派呢.......下次道来^ ^

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南瓜派 The Best Pumpkin Pie 食谱改自【COOK'S ILLUSTRATED】

材料及准备

外皮

1.25 杯面粉

1.5小勺盐

1.5小勺砂糖

10大勺 （1 1/4条 140g）黄油，切0.5cm片

3-3.5大勺冰水

面糊（内陷）

500g 南瓜泥

1杯红沙糖

2小勺姜粉

2小勺肉桂粉

1小勺豆蔻粉

1.25小勺三草叶粉

1.5小勺盐

2/3杯全脂奶油

2/3杯全奶

4个鸡蛋

制作

http://s8/middle/68dc5a49g94cfe9dd7a67&690Pumpkin Pie" TITLE="感恩节必吃的第一派——南瓜派 Pumpkin Pie" />外皮部分

1 将面粉、糖、盐和黄油（注意：不要室温融化哦）在搅拌机内拌匀后，放入一大碗。

2 分几次将冰水（放入冰块的凉水）拌入。用手，像平时和面那样将面团和匀成一圆饼，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少半小时。

3 取出面饼，稍放2-3分钟后，在案板上，撒上干面粉，擀成0.3cm厚33-36cm直径的面皮。

4 均匀地扑在直径9英寸/23cm烤派的烤盘里。一手提着边，用另一支手，小心地将面饼完全贴在盘的底部及周边。

5 用剪刀减去溢出盘边多余部分，但留下大于盘边至少2-3cm部分，并见此部分折回到与烤盘边齐（双层）。用手指将两层捏成一层，再有手指捏出花边。放入冰箱，冷藏20分钟。
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6 取出冻硬的外皮。用叉子在所有地方，每间隔1cm插出小孔。

7 用锡纸包好，再在底部，每间隔2-3cm插小孔。然后，再次放入冰箱冷藏30分钟。

8 烤箱400°F/205°C预热。将冷冻好的外皮放入预热好的烤箱的最底层。先烤15分钟包着锡纸的外皮。然后，揭去锡纸再烤8-10分钟。烘烤期间，如果观察，如果底部的锡纸鼓起，用勺压下去使其再次边平。
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内陷

9 在烤外皮的同时，开始做内陷。南瓜切成大块，用保鲜膜包好，放入微波炉，高火20分钟。取出，放凉，用勺挖出南瓜，并捣成泥。并拌入红砂糖、姜粉、肉桂粉、豆蔻粉、三草叶粉和盐，搅打、拌匀。

10 然后倒入一汤锅，中高火煮到南瓜泥发亮变稠，大约5分钟。

11 外皮出炉后，再将奶油和牛奶倒入南瓜泥，并煮到起大泡泡。

12 用搅拌机搅打好鸡蛋液。然后机器在底速转动时，将1/2煮好的南瓜泥渐渐到鸡蛋液里。停机，倒入另一半泥，再搅打30秒。

13 迅速将搅打好的泥倒入仍然热的外皮里。放入在400°F/205°C预热好的烤箱最底层。

14 烤15分钟后，将温度降低到375°F/190°C，再烤10-15分钟。直到内陷绝大部分已经凝结、中间起小泡泡；轻轻晃动时，派中间像水果冻似地颤动。
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友情罗嗦

1 如果南瓜的水分比较大，在熬南瓜泥的时候，多煮一会，收收水分。

2 为了防止外皮的边烤焦，可在外皮的边上包上一圈锡纸。