赛过药的陈皮泡菜_王实

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赛过药的陈皮泡菜

(2013-12-02 17:42:09)

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分类：妈妈做的菜

2013年12月2日　　　　晴　　重庆

赛过药的陈皮泡菜

前几天，去同学家。

她剥自家农村种的柚子给我吃，柚子富水，口感淡甜，有些麻，不过我却眼睛一亮，只因那柚壳非常厚实。

我给她讲起从小爱吃的陈皮泡菜，没想到她竟从未吃过。

回去时，她给我两个柚子。

恐怕很多人都在吃柚子后扔掉了柚壳，只因并不了解柚壳其实有天然的药用功效，我从小便听大人讲起是消气去积的，除此，还可化痰，止咳，理气，止痛，主治咳喘、气郁胸闷、　腹冷痛、食滞、疝气等。

而和泡菜同炒，绝对的开胃健脾。

现在正在柚子大量上市的时候，吃柚子，千万别扔了柚子皮。

这里再补充下，我们老家有柚子陈子之分，应该是品种之分，柚子较小皮薄，口感甜，而陈子个大皮厚，口感酸，据我妈说，因为陈子不好卖，现在种的人很少，树也被砍掉了。

这道开胃菜我沿用了我家一直使用的名字“陈皮泡菜”，当然，你知道的，其实用的是柚皮。

做法：

1，柚子壳削去外面的黄皮，只留白瓤，切成丁。

2，冷水下锅，倒进柚壳丁，水滚开后捞出，和冷水浸泡。

3，每个柚壳的苦麻味不同，浸泡时间也不尽同，浸泡一定时间后要换水，水由黄绿变白，尝一下，不苦就行，这时就将浸泡的柚壳丁挤去水备用。

4，将泡菜切丁，干辣椒切段，花椒几粒。

5，锅内放油，七八分热，放进干辣椒和花椒粒，加入柚壳丁翻炒，再加进泡菜翻炒，关火，加少许味精起锅。因为泡菜较咸，可以不加盐。

另一道柚子壳做的菜香馕蒸羊肉

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